Ultimi pomodori....primi radicchi ...

[fernanda]

E voglia di crostini.... ma è anche la stagione delle pere, delle arance e della frutta secca.






Bruschetta pomodoro buccia d'arancia e timo



Crostino caldo al precoce



Gorgonzola e pere ( sbagliato il tipo, ci voleva quello più duro e piccante)



Prosciutto crudo e fichi secchi ammollati in vino bianco e saltati al burro.

Con la salsa al radicchio avanzata ho fatto degli involtini con fettine di coscia di manzo tanto per riciclare.
Il risultato è stato buono, la carne era molto più morbida e saporita.
Niente foto di questi e Priscilla si scusa per la non ottima qualità delle foto.. è ancora convalescente.

[Angelica]

Fernada che bei crostini, li puoi descrivere, mi sembra di vederne uno con i fichi o sbaglio.

Le foto sono splendide, lavoro di Priscilla?

[fernanda]

Angela ho aggiunto... mi era partito con le sole foto.

Il crostino al radicchio è fatto con del precoce tagliato a Joulienne e stufato con poca cipolla.
Una volta cotto si aggiunge della besciamella densa e dopo avere disposto una cucchiaiata si salsa sul crostino si aggiunge del grana e si fa gratinare in forno caldo.
Per quello col prosciutto crudo ho imburrato il pane, fatto un conetto col crudo , messo uno spicchietto di fico lasciato prima ammollare in vino bianco infine passato pochi minuti al burro in padella.
Per la bruschetta ho tostato il pane, bagnato d'olio evo e aggiunto la piccola dadolata di pomodoro, buccia d'arancia, olio, timo e sale.

Quello con le pere deve migliorare cambiando il tipo di gorgonzola che non era molto adatto, troppo dolce.
Le pere le avevo fatte saltare nel burro ma erano troppo morbide, le avrei preferite più croccanti.

[Antonella2]

Fernanda e provare con il roquefort? perché il gorgonzola piccante ti ammazza troppo le pere secondo me...

Per le pere: prova con pere un pochino indietro...dovrebbero rimanere croccanti fuori e morbide all'interno

[quack]

ecco... ora ho voglia di crostini

[Angelica]

Magnifici accostamenti, alcuni insoliti, pere e gorgonzola non ci avrei mai pensato e prosciutto con fichi ammollati nel vino bianco fantastici, e dire che adoro i crostini ma faccio sempre gli stessi.
Bravissima, mi hai dato delle idee per domani, grazie.

Questa foto fa venir voglia di prendere il crostino

[GabriellaM]

Magnifici accostamenti, alcuni insoliti, pere e gorgonzola non ci avrei mai pensato e prosciutto con fichi ammollati nel vino bianco fantastici, e dire che adoro i crostini ma faccio sempre gli stessi.
Bravissima, mi hai dato delle idee per domani, grazie.

Questa foto fa venir voglia di prendere il crostino

si può avere un bicchierozzo di vino...boniiiiiiiii

[gpmari]

Bellissimi crostini.

Fra il rustico (per il pane) ed il raffinato (per gli abbinamenti)

Complimeti

Giampaolo

[anita]

che belli e buoni, Fernandina!
io ci verrei ad abitare, nel tuo orto...

[fernanda]

Fernanda e provare con il roquefort? perché il gorgonzola piccante ti ammazza troppo le pere secondo me...

Per le pere: prova con pere un pochino indietro...dovrebbero rimanere croccanti fuori e morbide all'interno

Sai Antonella, alcuni li ho fatti con quello che avevo in casa... le pere kaiser, buonissime, erano effettivamente ben mature anche se non sfatte.
Per il prosciutto e fichi devo ringraziare Bruna Cipriani, l'abbinamente prosciutto e fichi freschi lo conoscevo da tanto ma con i secchi non avevo mai provato.

Al contadin non far sapere quanto sia buono il formaggio con le pere
E' un buon abbinamento spesso dimenticato e da rivalutare..... il crostino col radicchio è stata una delle prime ricette che han insegnato ai miei figli all'Alberghiera e da me rifatta molto spesso MA la bruschetta pomodoro, arancia timo è farina del mio sacco, spesso bucato....

Anita.... il mio è in mini orto pure destrutturato, è diviso in varie, piccole striscioline di terra ma ci ricaviamo sempre abbastanza per noi e la soddisfazione è sempre enorme nel vedere le pianticelle crescere e a volte a sopravvivere pure alle grandinate, è quasi terapeutico

[fernanda]

Noto che ha avuto più successo quello al radicchio, pensavo mio marito non fosse un tester attendibile. ma è quello che ha apprezzato di più pur non disegnando gli altri.
Io invece ho apprezzato molto quello con prosciutto e fichi secchii e la bruschetta.

[Patrizia.P]

aggiudicato

Magnifici accostamenti, alcuni insoliti, pere e gorgonzola non ci avrei mai pensato e prosciutto con fichi ammollati nel vino bianco fantastici, e dire che adoro i crostini ma faccio sempre gli stessi.
Bravissima, mi hai dato delle idee per domani, grazie.

Questa foto fa venir voglia di prendere il crostino

[Bruna Cipriani]

Belle foto!!! Brava Priscilla!!
Complimenti Ferny per la voglia di metterti in gioco!
Per il crostino di gorgonzola e pere insisto nell'uso della fettina di pera caramellata in forno, dovrebbe essere super
Brava!

[fernanda]

Bruna ma come per i pomodorini confit????
Bassa temperatura pe due tre ore'????

[Bruna Cipriani]

Sì esatto.
Prima affetti sottilmente delle pere Kaiser piccole, le passi nello zucchero, le metti su una griglia e passi in forno caldo a 100° per due o tre ore.
Le ho appena fatte per la crostata chiusa di pere




per la verità io ero un po' di premura ed ho messo il forno a 180° tenendo le fettine controllate e girate ogni tanto, l'ultima mezz'ora ho abbassato a 100°.