la crema pasticcera con le uova intere

[Cindy]

chi di voi aveva messo una ricetta?
non mi ci mandate lo so che la ross la fa addirittura con 12 tuorli, ma io mi sono incornata con quella.
Eleonora C? sei stata tu?
oppure chi?
ah...per la cronaca ho cercato crema+uova+intere e sono uscite 12 pagine....

[Ninfadora]

Cinzia io la faccio con le uova intere. Adesso provo a ricordarmela, però la ricetta ce l'ho a casa.
1/2 lt di latte
170 di zucchero
60 grammi di farina (se la vuoi più soda fai 80)
1 tuorlo + 1 uovo (se le uova sono piccole mettile intere entrambe)
buccia di limone.
Ecco spero di essermi ricordata tutto per bene.

[po-pio]

Io non ho una ricetta precisa con le uova intere,ma ho fatto recentemente la crema di Santin mettendoci anche gli albumi ed è venuta buona e densa al punto giusto

[Flaviasole]

A me con le uova intere piace di meno, se ti interessa ho la ricetta a casa

[Kitty]

Mi sembra che con le uova intere assomigli di più a un budino,forse migliore per farcire perché sta più compatta.

[Eleonora C.]

Si, una l'ho messa anche io

500 g di latte
150 g di zucchero
60 g di farina
3 uova intere
(se serve mezza dose 1+ 1 tuorlo)

in questa crema io sostituisco fino a 100 g di latte con altrettanto liquore (prima di metterla sul fuoco), tanto le uova e la farina la fanno addensare lo stesso.
il procedimento è il solito

QUI il topo in cui l'ho messa la prima volta, adesso uso le dosi che ti ho scritto

[Ninfadora]

infatti io la uso per farcire

[Cindy]

infatti mi serve proprio per farcire!
ottime entrambe di Vanna ed Eleonora.
proverà sostituendo però la farina con l'amido.

[Cindy]

infatti mi serve proprio per farcire!
ottime entrambe di Vanna ed Eleonora.
proverà sostituendo però la farina con l'amido.

grazie ragazze a tutte!

[Agrodolce - Dana]

Con le uova intere seguo la ricetta di Lora per il Bimby. E' ottima per farcire.

[kela]

Io faccio questa

CREMA PASTICCERA ++MICHELA++
1l latte
4 uova intere
7 cuk di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
80 gr farina

Portare a bollore il latte con la vanillina,o le bacche di vaniglie o la scorza di limone, o di arancia, o chicchi di caffè.
A parte mescolare energicamente con frustino a mano le uova intere, lo zucchero, il sale, versarvi a filo il latte, sul fuoco a fuoco minimo, ed addensare.
Fare raffreddare prima di usare.

Non so se ero io.
Comunque se ti serve...sappimi dire

[Annette]

e non mi portate su queste strade sbagliate... se non mi avanzano gli albumi, poi come trovo la scusa per fare la torta gianduiotta di Babette??

[Eleonora C.]

e non mi portate su queste strade sbagliate... se non mi avanzano gli albumi, poi come trovo la scusa per fare la torta gianduiotta di Babette??

Fai la frolla solo col tuorlo, così hai risolto il problema

[Annette]

Fai la frolla solo col tuorlo, così hai risolto il problema

ah genio!

[raffy]

io la faccio mista
ovvero
1 uovo o due interi l'altri solo i tuorli
secondo me viene più delicata, ma ci sta che sia anche solo questione di abitudine al sapore