Sifone e ricariche

[Cinnamon]

Ciao.
Ho appena preso il sifone con i punti dell'esselunga. Ma non ho mica capito come devo usare le ricariche! Si intende che ne uso una ogni volta che faccio una preparazione?
Io ne ho lasciata una attaccata al sifone e ho messo tutto in frigorifero. Dovevo toglierla?
In alcuni forum sembrerebbe che una volta sentito il sibilo la carica vada tolta subjto, prima di usarla.

[Cinnamon]

Mmm. Cercando ancora, mi sembra di avere capito che le bombolette siano monodose. Una volta inserita, l'aria entra nel sifone e la carica si svuota. A volte ne servono anche due.

[elzen]

Già: occorre toglierla. Tu inserisci il preparato, chiudi, agiti, metti in frigo se prevedi il freddo, e al momento di servire inserisci la bomboletta fino in fondo nella valvola (sentirai il sibilo), poi la togli e la getti. Pronto. Io ho una ma: tu sai, vero, che ogni bomboletta costa 6 euro???!!!

[Rossanina]

Già: occorre toglierla. Tu inserisci il preparato, chiudi, agiti, metti in frigo se prevedi il freddo, e al momento di servire inserisci la bomboletta fino in fondo nella valvola (sentirai il sibilo), poi la togli e la getti. Pronto. Io ho una ma: tu sai, vero, che ogni bomboletta costa 6 euro???!!!

naaaaa!!!! qui costano meno di un euro a bomboletta compresa spedizione!
Isi 50 Bombolette usa e getta per panna montata

[Cinnamon]

La commessa dell'esselunga voleva darmene una per 6 euro. Stavo sbiancando. Poi mi dice che aveva sbagliato, 6 euro una confezione da 10.

[Rossanina]

ah ecco...
Più economiche ancora che su amazon. Attenta solo che siano da panna e non da seltz

Per la carica ti ha detto perfettamente elzen. Ricordati solo che dopo che hai sentito il sibilo il sifone va agitato un po' per fare entrare il gas all'interno del liquido (4/5 secondi eh!)

[Cinnamon]

Si si, sono da panna. Grazie, vado di tiramisu all'albicocca, allora. Posso mettere la ricetta citando la fonte (Biblioteca Culinaria), oppure no?

[MarinaV]

Maccerto!
Non solo puoi, ma devi metterci la ricetta!
E spiegare bene come hai usato il sifone, sia mai che mi convinco...

[Rossanina]

Ecco, brava Cinnamon!!! io mi metto qui e aspetto

[Cinnamon]

Tiramisù alla mousse di albicocca
Tratto dal libro Tiramisu, mascarpone & Vo, edizioni Biblioteca Culinaria

Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 1 ora

Per 4 persone
16 mezze albicocche sciroppate
20 cl di panna liquida fredda
30 g di zucchero a velo
140 g di mascarpone
2 tuorli
16 crèpe dentelles

Sgocciolate le mezze albicocche e conservate lo sciroppo. Tagliate le albicocche a spicchi e conservatele a parte.
In una terrina, mescolate la panna liquida con lo zucchero a velo. In un’altra terrina, sbattete il mascarpone con i tuorli e due cucchiai di sciroppo di albicocche. Amalgamate questo composto alla panna liquida zuccherata. Mescolate di nuovo per ottenere un composto omogeneo.
Filtrate il composto con l’aiuto di uno chinois e versate il tutto in un sifone.
Conservate in frigorifero per almeno 1 ora.

Subito prima di servire il dessert, estraete il sifone dal frigorifero. Sbriciolate le crèpes dentelles e ripartitele nei bicchieri da dessert. Scuotete energicamente il sifone e riempite i bicchieri con la mousse per 1 o 2 cm circa. Ricoprite con gli spicchi di albicocca. Terminate riempiendo i bicchieri con la restante mousse all’albicocca. Servite subito.

(Per Le crepes dentelles mi sono arrangiata con i biscottini del super, ma si trovano anche facili ricette)

[Cinnamon]

Per le crepes dentelles

[elzen]

La commessa dell'esselunga voleva darmene una per 6 euro. Stavo sbiancando. Poi mi dice che aveva sbagliato, 6 euro una confezione da 10.

la mia commessa non si è corretta!!! Farò una spedizione punitiva!

[elzen]

ah ecco...
Ricordati solo che dopo che hai sentito il sibilo il sifone va agitato un po' per fare entrare il gas all'interno del liquido (4/5 secondi eh!)

ASSOLUTAMENTE SI'! Mi ero dimenticata...

[Rossanina]

la mia commessa non si è corretta!!! Farò una spedizione punitiva!

Ma scherzi????
non ho parole!

[Rossanina]

Cinnamon come è venuta la ricetta? A me l'idea piace molto, e poiché usa albicocche sciroppate si può fare anche in inverno!
Hai saltato tu la fase dell'inserimento della bomboletta nella descrizione della ricetta (o è la versione elzen visto il costo della sua? ) o non c'era descritta nel libro?
Sulla superficie cosa c'è? sembrano fiorellino di lavanda..