Parmigiana destrutturata

[Eleonora]

Antipasto velocissimo ed estivo, l'anno scorso ha avuto successo con le amiche

Parmigiana destrutturata
1 melanzana lunga
2 pomodori perini rossi duri
1 secchiello (140 g.) di stracciatella di mozzarella
Olio per friggere
Sale fino
Olio e.v. oliva
Basilico

Tagliare la melanzana a dadini e friggerla. Far scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Tagliare i pomodori a dadini dopo aver eliminato semi e acqua di vegetazione. In ogni ciotolina mettere un po’ di dadini di melanzana, cospargere con poco sale, poi mettere i dadini di pomodoro, cospargere con poco sale e un filo d’olio, quindi coprire con la stracciatella, aggiungere ancora qualche goccia d’olio e decorare in cima con un ciuffo di basilico.

Niente foto, ahimé, ma è molto scenica

[Franci54]

Bellabuona!!!

[minou]

Ottima idea,io non mangio il pomodoro crudo, ma credo che un sugo con tanto basilico potrebbe andare. Giusto per stravolgere del tutto la tua ricetta, che ne dici delle melanzane grigliate?

[Gea]

deve essere buonissima. Tutto rimane crudo, melanzane a parte? Cosa deve essere con la stracciatella....

[Bruna Cipriani]

bella idea Eleonora!

[fabri68]

bona

[Lena56]

quando comincero' a farmi la stracciatella..la faccio, grazie!

[Franca B]

Penso che la stracciatella con le melanzane sia un connubio molto indovinato e nuovo..Gran bella ricetta,grazie!

[federica_pozzi]

Mi piace!!

[Eleonora]

Ottima idea,io non mangio il pomodoro crudo, ma credo che un sugo con tanto basilico potrebbe andare. Giusto per stravolgere del tutto la tua ricetta, che ne dici delle melanzane grigliate?

Sono contraria ai cibi sani

[la stefi]

Bella ricetta Eleonora, la proverò sicuramente, naturalmente senza friggere... però ora che ci penso, quasi quasi potrei provare a fare I dadini di melanzane al crisp, che non ho ancora sperimentato...

[Paprika]

Bella questa ricetta è poi adoro la stracciatella

[*coral reef*]

Buona, la provo presto, magari saltando le melanzane perchè odio friggere
Avevo fatto una cosa simile ma con la burrata e la colatura di alici e mi era piaciuta parecchio

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/85862-parmigiana-di-melanzane-con-colatura-di-alici

[*coral reef*]

Saltando le melanzane nel senso che faccio saltate

[minou]

Sono contraria ai cibi sani

No, è che non so friggere.