[tere]

PANERA, ricetta di Eros

1 Litro di panna fresca da montare
60 grammi di caffè macinato (arabica)
2 etti di zucchero

Versate la panna nella casseruola e aggiungervi il caffè in polvere. Portare ad ebollizione. Quando inizia a bollire aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando. Togliere dal fuoco.
Attendere che la polvere del caffè si sia depositata sul fondo della pentola e filtrare con un telo. Quando il composto sarà freddo versarlo nella gelatiera e procedere come al solito per fare il gelato.

La versione più pesante prevede l'aggiunta di 8 tuorli d'uovo cha vanno sbattuti ed aggiunti alla panna e al caffè.

Il nome PANERA deriva probabilmente da "panna" e da "nera" in quanto la panna prende il colore scuro del caffè.

[MariaCristina]

Acquistata, bellina lei piccola e poco ingombrante. Ricette da utilizzare, possibilmente non solo di gelato al caffè che ai bimbini ( e ai genitori che restano svegli insieme a loro) non fa benissimo?

Dove l'hai trovata? Che marca è? Metti la foto!

[Titta]

Acquistata, bellina lei piccola e poco ingombrante. Ricette da utilizzare, possibilmente non solo di gelato al caffè che ai bimbini ( e ai genitori che restano svegli insieme a loro) non fa benissimo?

Curry, Roberta di Dolci Evasioni qualche giorno fa ha postato in due diversi link dei bei gelati, uno al cioccolato e uno allo yogurt con delle varianti interessanti.
Con il cellulare non riesco a mettere i link, se non li trovi stasera te li cerco.

[Curry]

PANERA, ricetta di Eros

1 Litro di panna fresca da montare
60 grammi di caffè macinato (arabica)
2 etti di zucchero

Versate la panna nella casseruola e aggiungervi il caffè in polvere. Portare ad ebollizione. Quando inizia a bollire aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando. Togliere dal fuoco.
Attendere che la polvere del caffè si sia depositata sul fondo della pentola e filtrare con un telo. Quando il composto sarà freddo versarlo nella gelatiera e procedere come al solito per fare il gelato.

La versione più pesante prevede l'aggiunta di 8 tuorli d'uovo cha vanno sbattuti ed aggiunti alla panna e al caffè.

Il nome PANERA deriva probabilmente da "panna" e da "nera" in quanto la panna prende il colore scuro del caffè.

Grazie Tere, l'avevo vista e mi ha colpita -positivamente- per l'essenzialità degli ingredienti. Non si sentono i granelli di polvere di caffé? Cercavo però gelati che andassero bene anche per i bimbi.

[Curry]

Curry, Roberta di Dolci Evasioni qualche giorno fa ha postato in due diversi link dei bei gelati, uno al cioccolato e uno allo yogurt con delle varianti interessanti.
Con il cellulare non riesco a mettere i link, se non li trovi stasera te li cerco.

Grazie Titta, ne ho trovati tre (cioccolato, nocciola, yogurt) e li ho salvati. Cercavo gusti più freschi adatti ai bambini e all'estate, ideali quelli alla frutta.

[Titta]

Curry, diversi anni fa, appena comprata la gelatiera, avevo fatto una bella raccolta di gelati, quelli alla frutta non mi hanno mai soddisfatto molto pero'.
Purtroppo non le ho a PC, ma in una raccolta cartacea e la devo cercare. Se ti interessa te la cerco volentieri,ma posso farlo solo lunedi.

[Curry]

Dove l'hai trovata? Che marca è? Metti la foto!

Chi siete? Cosa portate? Un fiorino!


Minimalista, marca discount non presente in Italia. Immagine presa dalla rete, corrisponde al modello che ho io.

[Curry]

Curry, diversi anni fa, appena comprata la gelatiera, avevo fatto una bella raccolta di gelati, quelli alla frutta non mi hanno mai soddisfatto molto pero'.
Purtroppo non le ho a PC, ma in una raccolta cartacea e la devo cercare. Se ti interessa te la cerco volentieri,ma posso farlo solo lunedi.

Temo che il mio primo tentativo di gelato dovrà aspettare qualche settimana. Perciò hai tutto il tempo di cercare, senza fretta. Grazie per la disponibilità.

[Ellittica]

Curry, hai fatto bene a prenderla!

Ogni volta che leggo di gelatiere, penso alla mia mamma che, per nulla previdente, diede via, quando io avevo 16 anni, una gelatiera bellissima che le regalarono perchè non le serviva....

[tere]

Ti metto una ricetta di fiordilatte molto buona per noi. Ottima come base per farci affogati al gusto che ti pare, da servire con della macedonia, ecc.
200 gr latte
200 gr panna
100 gr di zucchero.
Mescoli tutto insieme ben bene fino a che lo zucchero si è sciolto (meglio se prepari la miscela con un po' di anticipo e la lasci riposare in frigo), poi metti nella gelatiera.

[tere]

Ho fatto questo gelato al cioccolato utilizzando del cioccolato avanzato delle uova di Pasqua. La ricetta originalel'ho trovata online, ovviamente, ma non ho segnato il sito, pardon! Poi ho leggermente modificato le proporzioni.
Il colore viene piuttosto smorto, più color nocciola che cioccolato e i bambini l'hanno dapprima guardato con sospetto ma poi hanno fatto il bis dicendo che era delicieux.

Gelato al cioccolato con cioccolato delle uova di Pasqua
Questa ricetta è pensata per un cioccolato al latte standard delle uova di pasqua, tuttavia la quantità di zucchero nel cioccolato al latte può variare molto quindi nel caso le uova siano molto dolci potete togliere 10 g di zucchero.
280 g di latte
150 g di panna
75 g di zucchero
100 g di cioccolata al latte


Preparate prima di tutto il cioccolato tagliandolo in piccoli pezzi. Mescolate il latte e lo zucchero e metteteli sul fuoco senza portarli ad ebollizione. Quando saranno a circa 70-75°C (non importa misurare con precisione la temperatura), spegnete il fuoco e mettete il cioccolato a pezzetti. Miscelate il composto con il mixer ad immersione, in questo modo riuscirete ad avere un composto liscio ed omogeneo con il cioccolato perfettamente sciolto.

Mettete quindi a raffreddare il composto preferibilmente in un bagno maria di acqua e ghiaccio e quando è freddo aggiungete la panna, mescolate bene e ponete in frigo a raffreddare completamente.

Quando la miscela è sufficientemente fredda mescolate ancora il composto, accendete la gelatiera e versate a mantecare per circa 30-40 minuti. Se vi piace potete guarnire con pezzetti di cioccolato dell’uovo di Pasqua.

[anarona]

ma questo non l'hai visto?

http://www.coquinaria.it/pdf-gelato/

Io ne sto facendo parecchio, ma uso ingredienti che non ti piacciono. Il risultato però, secondo me, è un'altra cosa.

[graziella66]

Paola , quale fai tu ?

Che ingredienti usi ?

Dacci le tue ricette

[piggi]

quella della Giovanna l' ho un poco modificata a mio gusto :
500 grammi di panna da montare,
3 tazzine di caffe da moka appena stiepidito
80 gr di zucchero ( ma considerate che io il caffè lo prendo amaro )

tutto mescolato e poi via in gelatiera.

[graziella66]

Bene piggi , la prossima volta che gelatifico lo faccio
Grazie