Farfrittata con zucchini

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Ieri sera ho fatto di nuovo la frittata con la pastella di farina di ceci e gli zucchini. È molto semplice , senza glutine, uova, lattosio e secondo me adatta ad un brunch o aperitivo in piedi.
Procedimento: mescolaregr.100 di farina di ceci con acqua e sale, fino ad avere una pastella densa. Far riposare minimo 2 ore.
Pulire 5 zucchini medio piccoli, circa 250 gr, tagliarli a julienne con la grattugia a fori grossi. Ungere d'olio una padella. Mettere uno spicchio d'aglio, intero o grattato, come preferite, fate dorare e aggiungere gli zucchini grattati. Far cuocere a fuoco vivace, saltandoli spesso, deve asciugare tutta l'acqua, salare e far freddare. Unirli alla pastella di ceci, mescolare e assaggiare di sale. Aggiungere timo tritato, se piace. Rimettere in padella calda di nuovo oliata e procedere come per una frittata. Noi abbiamo gustata tiepida con una bella insalata mista.
Naturalmente si possono usare anche altre verdure, io la vedo molto bene con i cipollotti.

[Moka]

A pero'!
Erano giorni che macinavo per usare la farina di ceci che ho in dispensa!

[Rossanina]

Anche a me piace moltissimo. Mi attira l'idea di usare il timo, io di solito con le zucchine metto menta o basilico, la prossima la faccio con il timo.
GRAZIE

[tere]

Ho fatto una cosa simile la scorsa settimana ma devo aver messo troppo pastella (200 gr di farina di ceci) per la stessa quantità di zucchine e mangiata calda era buona, ma poi assaggiata il giorno dopo da fredda era diventata troppo asciutta. Ah! io l'avevo fatta cuocere in forno. Devo provare a rifarla come l'hai fatta tu, meno pastella e in padella.

[alibaba]

Sei Teresa, secondo me è importante poca pastella e un po' d'olio.
Il trucco di farla in padella me l'ha insegnata una ragazza , tanti anni fa e l'aveva imparato in comunità.

[*coral reef*]

Che idea ganzissima, Alberta. Ho sempre la farina di ceci per la cecina, quindi al prossimo giro, provo questa tua frittata.

[Marisa]

...sono arrivata qui cercando di fare qualcosa con due zucchine tristi tristi .. e ho trovato anche come usare una farina di ceci che si sta rigirano da un po'...
...bingo...
grazie !!!

[vitaminas73]

Alberta avrei mezzo pacco di farina di ceci da finire e vorrei fare la tua "frittata" ..secondo te posso farla con il crisp?

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Alberta avrei mezzo pacco di farina di ceci da finire e vorrei fare la tua "frittata" ..secondo te posso farla con il crisp?

Adattissimo. Lo volevo scrivere sul topo apposito, ma me lo sono scordato...Federica ci fa sempre la cecina nel crisp...

[vitaminas73]

Adattissimo. Lo volevo scrivere sul topo apposito, ma me lo sono scordato...Federica ci fa sempre la cecina nel crisp...

grazie Alberta!

[Eleonora]

Mi sembra un'idea bellissima.