Ancora gelato! Un gusto un po' diverso!

[Roberta Dolci Evasioni]

Gelato alla cassata



Per me questo è l'anno dei gelati. Visto che mi vengono bene, mi sto divertendo a fare una serie di gusti. Questo l'ho mangio in una gelateria qui della mia zona, mi è piaciuto e ho provato a riprodurlo. Per i canditi, ho usato quelli di limone e arancia fatti da me, (tutta un'altra cosa rispetto a quelli industriali, morbidi e saporiti)

Gelato alla cassata

Gelato alla cassata


Ingredienti:

• 350 ml di latte
• 150 ml di panna
• 270 gr di ricotta vaccina o di pecora (io ho usato la vaccina di San Patrignano, ma ci vedrei bene anche una pecora, leggermente + saporita)
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio e 1/2 di sciroppo di glucosio (è anticongelante, mantiene il gelato più morbido)
• 1/4 di bacca di vaniglia
• 40 gr di cioccolato fondente tritato
• qb canditi misti di buona qualità (io ho usato le mie scorzette candite di limone e arancio, prossimamente la ricetta)

Procedimento:

• Portare il latte e la panna fino a 80-85° con dentro lo zucchero, il glucosio e il pezzo di bacca di vaniglia aperto per il lungo. Spegnere il fuoco e lasciare riposare 10', poi levare la vaniglia;
• Aggiungere la ricotta e miscelare il tutto col minipimer;
• Mettere la miscela ottenuta in gelatiera (io quella del Kenwood) per circa 30-40', finchè il gelato si sarà addensato e montato;
• a fine manteca aggiungere i canditi e i pezzetti di cioccolato fondente e far girare giusto il necessario affinché si distribuiscano in tutto il gelato, poi versare in una vaschetta e passare in abbattitore (in negativo) per circa 30-40' a stabilizzare, dopodiché conservare nel freezer. Altrimenti introdurre direttamente nel congelatore.

• In coppa, pronto da gustare!!! In famiglia è piaciuto tanto!

Gelato alla cassata

Un caro saluto!

[Rossanina]

Questo se lo vede l'ing lo vuole subito!
Gelato al torroncino e alla cassata (oltre che alla nocciola) sono i suoi preferiti.
Una domanda sulla consistenza: appena tirato fuori dal freezer è duro duro o "formabile"?

[la Sua fra]

io mi ci farei pure il bagno, in un gelato del genere.

[Roberta Dolci Evasioni]

Una domanda sulla consistenza: appena tirato fuori dal freezer è duro duro o "formabile"?

Io l'ho fatto nel primo pomeriggio e l'abbiamo mangiato la sera: è rimasto formabile. Se ci fai passare la notte in frezeer probabilmente diventerà più duro, come quasi tutti i gelati, ma secondo me non più di tanto.

[Michela1977]

Adoro la cassata e adoro il gelato... mannaggia, volevo rimandare l'acquisto della gelatiera all'anno prossimo, ma se fai così Roberta... non riesco proprio

[Roberta Dolci Evasioni]

Adoro la cassata e adoro il gelato... mannaggia, volevo rimandare l'acquisto della gelatiera all'anno prossimo, ma se fai così Roberta... non riesco proprio

O prima o dopo cara Michela....ti toccherà

[Rossanina]

ahahahah

[Bruna Cipriani]

Deve essere molto buono!! La gelatiera no, non la compero!!

[Michela1977]

O prima o dopo cara Michela....ti toccherà

Eggià, mi toccherà proprio fare questo sacrificio

[Roberta Dolci Evasioni]

Deve essere molto buono!! La gelatiera no, non la compero!!

Evvai così, Bruna, dura!!! Io invece le caccavelle prima o poi me le compro tutte, mannaggia, non resisto!

[Anniebrook]

In questa casa sarebbe molto gradito!

[dilettaluna]

Ma buonissimo dev'essere!!! Io, comunque, che son stordita, nel titolo avevo letto "un gusto un po' perverso" .. ma si può?! (Va bè che questo gelato è talmente goloso che la definizione gli calzerebbe anche... )

(Peraltro.. sìsssìssì, sgancia pure anche la ricetta dei canditi, attendiamo con ansia!)

[Rossanina]

DILETTA

[Roberta Dolci Evasioni]

Ma buonissimo dev'essere!!! Io, comunque, che son stordita, nel titolo avevo letto "un gusto un po' perverso" .. ma si può?! (Va bè che questo gelato è talmente goloso che la definizione gli calzerebbe anche... )

(Peraltro.. sìsssìssì, sgancia pure anche la ricetta dei canditi, attendiamo con ansia!)

Beh, adesso va di moda dire Foodporn, quindi ci sta!!! I canditi li metterò, ma sono facili, anche se un po' lunghi.

[dilettaluna]

Beh, adesso va di moda dire Foodporn, quindi ci sta!!!

Buahahaha.. "50 sfumature di cibo"?!