Torta di grano saraceno

[micol]

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Questa ricetta l'ho presa dal libricino della Kompass “I dolci delle Dolomiti”, che poi sono le stesse dosi/proporzioni di Anneliese Kompatscher.
Io ho dimezzato le dosi usando una tortiera da 20 cm, se fate la dose originale (da 6 uova) dovrebbe andar bene una tortiera da 26 cm allungando la cottura di 10/15 minuti.

125 g di burro morbido
125 g di zucchero
3 uova
125 g di farina di grano saraceno (per me della Rieper)
125 g di mandorle tritate
Estratto o semini di vaniglia
300 g di marmellata di mirtilli rossi

Con l’aiuto delle fruste lavorare il burro con metà zucchero, quando sarà diventato ben gonfio senza smettere di mescolare unire un tuorlo alla volta. Quando i tuorli saranno assorbiti, continuando a usare le fruste unire la farina, le mandorle e la vaniglia. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma aggiungendo poco alla volta il restante zucchero. Usando una spatola unire i due composti mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infornare a 170° per 25 minuti, controllare comunque la cottura con uno stecchino.
Una volta cotta farla raffreddare su una griglia, tagliarla in due strati e farcirla con la marmellata di mirtilli rossi (io avevo un vasetto di quella fatta da mia mamma, altrimenti si dovrebbe trovare all’Ikea). Cospargere di zucchero a velo e servire.

[Bruna Cipriani]

Buona!! Me la salvo! Io ne avevo fatta una simile con confettura di mirtilli neri selvatici e farina di segale e non era malaccio.
Grazie!!

[tiziana501]

E'una torta che adoro,pur nella sua semplicità e nell'essere un dolce "rustico".Anch'io ho il libricino da te menzionato,ma ho trovato in un altro testo una ricetta che prevede della mela grattugiata che conferisce una piacevole umidità.

[Rossanina]

questa è da fare di sicuro, senza glutine e mi sa anche molto buona. Non avendo ikea e non avendo manco tua mamma quale confettura consiglieresti?

[micol]

Io andrei sicuramente sui lamponi Ross!

[Rossanina]

Ahh!!! che bontà!!!! aggiudicato!!!! Grazie

[Anniebrook]

Queste sono le torte che preferisco!!

[IlariaC]

L'ho fatta stamane in laboratorio...buonissima!!!!

[dilettaluna]

Adoro questa torta!! Lamponi tutta la vita anche per me, ma di recente mi hanno regalato un vasetto di una composta di mirtilli neri marca "Alce nero" che ho trovato davvero molto buona, altrimenti, se hai modo di metterci le mani sopra (alla Coop e all'Esselunga, dalle mie parti, ne hanno sempre un'ampia varietà), le composte di Rigoni di Asiago sono sempre validissime, e c'è anche di mirtilli rossi, ma anche quella di ribes rosso è ottima! Ovviamente non sono marmellate e confetture casalinghe, ma io trovo che siano i prodotti industriali che più ci si avvicinano, e davvero la gamma di gusti è incredibile.

[micol]

Dove lavori adesso Ilaria? Diletta su in montagna molto buone ci sono anche quelle della Gilli, non so però che distribuzione abbiano (sono in prov di Bz), non ho mai fatto caso se ci sono nei vari super/iper qui a Rimini

[EVA]

Bella la foto! La ricetta l'ho già copiata. Grazie

[dilettaluna]

Diletta su in montagna molto buone ci sono anche quelle della Gilli, non so però che distribuzione abbiano (sono in prov di Bz), non ho mai fatto caso se ci sono nei vari super/iper qui a Rimini

Interessante Micol, grazie! Sono andata a vedere il sito, non credi di averle mai incrociate, ma ci farò caso perché sembrano allettanti, ho visto che fanno anche gli sciroppi..

[rucoletta]

niente lievito? i miei colleghi ringrazieranno, ho tanta marmallata da smaltire mirtilli e lampini di sicuro. grazie per la ricetta posterò le foto prossimamente. pensate che si possano anche congelare una volta farcita? per averla pronta nei momenti del bisogno con tempo disponibile zero.

[MarisaC]

Non ho guardato in archivio.
Ma è la stessa torta che circola qui dentro da anni?

[Rossanina]

Al momento non ho tempo di verificare, ma sono felice che Micol l'abbia pubblicata perché non tutti vanno a guardare in archivio per prendere ispirazione e metterla sul forum è cosa ottima