Torta ZENA

[Franci54]

Mamma ,venti giorni prima di Natale ,continuava a dire di comprarmi un regalo da parte sua ,per mettere sotto l'albero .
Ero riuscita a comprarmi il libro di Ilaria Fioravanti "dolci ricette di Liguria" e avevo deciso di fare la torta Zena ,perché' amiamo tutti lo zabaione .
Ieri finalmente l'ho riprodotta .
Oggi taglio e assaggio ,ma non ho dubbi sulla bontà' .
Esteticamente lascia a desiderare ,è' un po' noiosa da maneggiare ...ed io sono poco paziente .
Trattasi di pan di Spagna con crema allo zabaione ,rifinita con un nastro di pasta di mandorle .

[luna28]

Brava sembra moltooooooo soffice!
La ricetta qual'è?

[StefaniaO]

Sarà la mia prossima torta! Francy hau trovato lo zucchero <bucaneve, dove?

[Franci54]

Ieri ho rimediato con del burro di cacao( che avevo in casa ) e l'ho unito a dello zucchero a velo ...per fare la foto ,ma ho visto che si assorbe .
Secondo me ,puoi spolverarlo di zucchero a velo al momento del servizio ,oppure su internet

[Franci54]

Ho preso la ricetta dal libro ,non so se posso riportarla ...
Comunque non è' altro che un pan di Spagna con 4 uova messo a cuocere in una teglia 30x35 per 15 minuti .
La crema allo zabaione è' fatta con 2 tuorli,100 gr di zucchero, 220 gr Marsala ,20gr farina e 30 di burro .

[nespola]

Spiegheresti il procedimento per la crema per cortesia?

[Franci54]

In un pentolino mescolo 2 tuorli con100 di zucchero e 20 gr. Di farina setacciata,
intanto scaldo il Marsala ( io metà' Marsala e metà' Moscato) fino quasi ad ebollizione .
Sul fuoco basso,con retina ,Unisco al composto di uova ,il Marsala poco per volta sempre mescolando fino ad addensamento della crema . Quando la crema è' tiepida unisco 30 gr di burro a pezzetti

[Rossanina]

Sai che non ho mai pensato di farcite una torta con lo zabaione? Deve essere spettacolare, la versione in grande di zabaione e biscottini!! Io qui lo zuccherobuucaneve lo trovo... In sacchi da 10 chili però! Magari per il 6/7 lo prendo... Vieni??

[nespola]

Grazie!

[Franci54]

Ohh ,grazie Ross,mi piacerebbe davvero,ma credo che sarà' difficile !

[calen]

Sarà la mia prossima torta! Francy hau trovato lo zucchero <bucaneve, dove?

Ciao Stefi, in questo sito ci sono molti prodotti interessanti :

http://decorazioniperdolci.it/zucchero-bucaneve-graziano.html

[MarisaC]

Ma è un rotolo?
E la scritta è in pasta di mandorla?

[Franci54]

L'interno ,molto ,molto buona !

[*coral reef*]

Bella questa torta, sono contenta che tu sia tornata a farci partecipi delle tue meraviglie

[Bruna Cipriani]

L'interno ,molto ,molto buona !

Quattro strati!!! che libidine!! Ho una fame che la mangerei intera... a pranzo ho mangiato solo un'insalata di finocchi e cedro dopo la cassoeula di ieri sera...