Parmigiana con melanzane

[StefaniaO]

1 bella melanzana
400 g acciughe fresche
salsa di pomodoro
2 uova
pane gratuggiato - sale - olio - basilico
tanto grana grattugiato

Pelare completamente la melanzana, affettarla sottilmente per il lungo, passarla nell'uovo e nel pangrattato. Disporre le fette su carta forno in una larga tortiera e cuocerle a 200 gradi per circa 1o minuti, girandole una volta. Devono risultare dorate, come fossero state fritte
Pulire le acciughe, aprirle a libro, passarle nell'uovo e nel pangrattato, friggerle velocemente, non devono essere troppo secche
Preparare abbondante salsa semplice di pomodoro
Sporcare la teglia di salsa e formare gli strati:
fetta di melanzana
salsa
abbondante grana
strato di acciughe fritte
salsa
grana
fetta di melanzana
salsa
acciughe
abbondante salsa, grana e foglioline di basilico.
passare in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti, tutto deve solo scaldarsi e sciogliersi il formaggio.

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[vitaminas73]

Stefania questo piatto dev'essere squisito ..io adoro le melanzane e le acciughe

[Rossanina]

ma che strana!!!! mi attira molto, e ti dirò che qui che trovo solo acciughe "insomma...." mi p venuta voglia di provarla con dei pezzetti sotto sale. e magari una mozzarella senza lattosio.

[vitaminas73]

ma che strana!!!! mi attira molto, e ti dirò che qui che trovo solo acciughe "insomma...." mi p venuta voglia di provarla con dei pezzetti sotto sale. e magari una mozzarella senza lattosio.

Ross non c'è mozzarella

[Bruna Cipriani]

ma che bella questa parmigiana!! Peccato non averla letta prima, sarei passata in pescheria a prendere le acciughe... però sai che il sistema impanatura e forno te lo copio per quella classica che volevo preparare. Grazie!! sei sempre una gran fonte di idee!

[StefaniaO]

ma che bella questa parmigiana!! Peccato non averla letta prima, sarei passata in pescheria a prendere le acciughe... però sai che il sistema impanatura e forno te lo copio per quella classica che volevo preparare. Grazie!! sei sempre una gran fonte di idee!

Con questo modo ho cotto anche degli anelli di calamaro (intendo in forno) e devo dire che non sono venuti niente male.

[StefaniaO]

ma che bella questa parmigiana!! Peccato non averla letta prima, sarei passata in pescheria a prendere le acciughe... però sai che il sistema impanatura e forno te lo copio per quella classica che volevo preparare. Grazie!! sei sempre una gran fonte di idee!

Con questo modo ho cotto anche degli anelli di calamaro (intendo in forno) e devo dire che non sono venuti niente male.

[Angelica]

Deve essere buonissima, la provo sicuramente

[Rubino Rosaria]

Buona!
Qui a Napoli facciamo qualcosa del genere, però melanzane fritte semplicemente passate solo in un velo di farina, acciughe passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e fritte, qualcuno le alici le mette semplicemente a crudo, e fiordilatte, si fa una salsetta semplice di pomodoro cotta solo con olio e cipolla, si poggia un velo di pomodoro, sopra una fettina di melanzana, 1 alice, una fettina di fiordilatte, un po di sugo, altra fettina di melanzana, alice, fiordilatte, sugo, fettina di melanzana, sugo e foglia di basilico, in forno a 180° per 15 minuti.
La stessa si fa anche con il pesce spatola al posto delle alici.

[marinella]

Melanzane alla pizzaiola
4 melanzane .4 pomodori sodi e maturi .4 filetti di acciughe sott'olio. una manciata di capperi sotto sale , circa 120 g di formaggio .un mazzetto di basilico. origano secco .olio extravergine d'oliva .sale
Lavate le melanzane, tagliarle a metà (se sono grandi dividetele in tre, si devono ottenere fette abbastanza spesse) incidetele a griglia senza arrivare al fondo, cospargetele di sale, rovesciatele e fatele sgocciolare per circa un'ora. Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti , condirli con olio sale , origano e basilico tagliuzzato. Mettere da parte. Tagliate il formaggio a strisce. Strizzare le fette di melanzana e inserite nei tagli le acciughe, alternandole al formaggio e ai capperi. Coprire con il pomodoro condito, facendolo penetrare nei tagli. Mettete le melanzane in una teglia antiaderente, conditele con un filo d'olio, e cuocetele in forno caldo a 160° per 40 minuti circa (all’inizio coprite la teglia con carta stagnola per circa 20 minuti) Servitele calde o tiepide, a piacere.

[alibaba]

Stefania, ho fatto le melanzane impanate e cotte al forno. Solo così. Buonissime. Io le ho tagliate medie, circa 6/7 mm, e dentro erano cremose. Slurp! Grazie!