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Chiaramente il libro è di ricette,ma spesso li prendo dallo scaffale,volto le pagine ,mi soffermo e penso"questo lo devo fare" e tutto finisce lì.Oggi invece il dolce su cui mi son caduti gli occhi era abbastanza semplice e andava bene per chiudere il pranzo che prevedeva del pesce arrostito,e poi con la scusa mi son mangiata un paio di pezzettini di zenzero canditi da me.
Cheesecake al limone e zenzero
IMG_2831.JPG
Per la base
300 gr di biscotti allo zenzero li conoscete?( io le classiche digestive a cui aggiunto una grattatina di zenzero fresco,ma non si sentiva)
150 gr di burro fuso
Per la copertura
60 gr di burro
il succo e la scorza grattugiata di 3 limoni
100gr di zucchero
3 tuorli grandi
Per il ripieno
6 fogli di gelatina
300gr di formaggio tipo Philadelphia
250 di mascarpone
100 di zucchero
4 pezzetti di zenzero sciroppato e tritato
60gr di sciroppo di conserva dello zenzero
250 gr di panna densa (io non l'avevo e ho sostituito con lo yogurt bianco)
Per una tortiera apribile da 23 cm
Frullare i biscotti unire il burro fuso,mescolare bene e versarlo nella teglia apribile ma con i bordi rivestiti da carta forno.Pressate bene creando delle pareti di 3-4 cm
Mettete in ammollo la gelatina,mescolate i formaggi con lo zucchero e unite i pezzetti di zenzero.Scaldate lo sciroppo con 120ml di acqua e unite la gelatina ben strizzata facendola sciogliere.Unitelo quindi alla crema di e per ultimo aggiungete la panna densa.Lavorate fino ad ottenere un composto liscio.Versate nel guscio e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire decorare con la crema di limone così fatta:
Mettete il burro la zucchero e il succo dei tre limoni in un pentolino a bagnomaria fino al completo scioglimento dello zucchero,una volta intiepidito il composto incorporare i tre tuorli e la buccia e rimettere direttamente sul fuoco finchè si addensa.Fare raffreddare .Anche se non riportato dalla ricetta ho passato al staccio la crema per eliminare le scorzette che davano un aspetto granuloso
Cheesecake al limone e zenzero
IMG_2831.JPG
Per la base
300 gr di biscotti allo zenzero li conoscete?( io le classiche digestive a cui aggiunto una grattatina di zenzero fresco,ma non si sentiva)
150 gr di burro fuso
Per la copertura
60 gr di burro
il succo e la scorza grattugiata di 3 limoni
100gr di zucchero
3 tuorli grandi
Per il ripieno
6 fogli di gelatina
300gr di formaggio tipo Philadelphia
250 di mascarpone
100 di zucchero
4 pezzetti di zenzero sciroppato e tritato
60gr di sciroppo di conserva dello zenzero
250 gr di panna densa (io non l'avevo e ho sostituito con lo yogurt bianco)
Per una tortiera apribile da 23 cm
Frullare i biscotti unire il burro fuso,mescolare bene e versarlo nella teglia apribile ma con i bordi rivestiti da carta forno.Pressate bene creando delle pareti di 3-4 cm
Mettete in ammollo la gelatina,mescolate i formaggi con lo zucchero e unite i pezzetti di zenzero.Scaldate lo sciroppo con 120ml di acqua e unite la gelatina ben strizzata facendola sciogliere.Unitelo quindi alla crema di e per ultimo aggiungete la panna densa.Lavorate fino ad ottenere un composto liscio.Versate nel guscio e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire decorare con la crema di limone così fatta:
Mettete il burro la zucchero e il succo dei tre limoni in un pentolino a bagnomaria fino al completo scioglimento dello zucchero,una volta intiepidito il composto incorporare i tre tuorli e la buccia e rimettere direttamente sul fuoco finchè si addensa.Fare raffreddare .Anche se non riportato dalla ricetta ho passato al staccio la crema per eliminare le scorzette che davano un aspetto granuloso
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