aiuto per dosi pan di spagna

[Isabella71]

Vorrei fare un pan di spagna in una teglia di 29*35, di quante uove dovrei farlo? L'altezza è di 4 cm.
E poi nella vostra esperienza, viene bene in una teglia così grande (è una lasagnera) o è meglio fare due torte piccole?
E poi, se non chiedo troppo.... volendolo fare al cacao come variare le proporzioni di zucchero e farina? Io solitamente faccio 30g di farina e 30 di zucchero per uovo.
grazie!

[veve]

Ciao, dovrebbero bastarti 9 uova. Io faccio sempre una teglia unica, aimè sono in ufficio e non so dirti la misura e la quantità precisa per l'impasto ( a casa guardo nel quaderno delle ricette e ti rispondo) .Per il cacao, invece non lo so

[Isabella71]

Ciao, dovrebbero bastarti 9 uova. Io faccio sempre una teglia unica, aimè sono in ufficio e non so dirti la misura e la quantità precisa per l'impasto ( a casa guardo nel quaderno delle ricette e ti rispondo) .Per il cacao, invece non lo so

grazie mille

[Graziana]

Io uso fare i dolci pesando le uova che così vengono sempre uguali: tra uova piccole e uova extralarge la differenza è notevole si passa dai 50-550 grammi per le piccole ai 70 gr per le extra large per cui si potrebbero avere risultati diversi.



Vedo se riesco in qualche modo postare la dispensa Etoile

[Graziana]

Vediamo se riesco a postare la ricetta:

Pan di Spagna al cioccolato.jpegPan di Spagna.jpeg

[Graziana]

Con queste dosi faccio uno stampo 30x40

[Isabella71]

grazie mille Graziana

[feffe]

grazie mille Graziana

grazie anche da parte mia