Spalla sambucana: chi l'aveva portata?

[Rossanina]

In frigo, sottovuoto, ho trovato un pezzo di spalla sambucana, residuo di un qualche raduno.
L'abbiamo aperta... maremma zucchina è una delle sette delizie squisiziose!!!
Si faccia avanti chi l'aveva portata dichiarando come fare per procurarsene un pezzo!!!
p.s. anche Robino ha gradito assai assai!!!

[rucoletta]

posso azzardare... c'è una macelleria vicino a porretta terme, due più due fa quattro

[Rossanina]

spetta che la chiappo subito...

[betti]

Ma quanti anni ha???

[c@rmen]

E soprattutto...ma quanto è grande il tuo frigo?

[Rossanina]

ma che ne so... il frigo è grande
oh, il sottovuoto regge bene. Chiedete a robino quanto è buona...
Betti è la tua?

[betti]

E' sicuramente un prodotto di Savigni, uno dei miei due macellai. Che io non ricordi di avertela portata può essere dovuto all'età.
La mia, non quella della spalla.

[Rossanina]

si. Savigni.
è di una bontà unica. Straordinaria.

[betti]

Ha un punto vendita anche al Mercato Centrale di Firenze
Guarda qui

[Rossanina]

scritto

[nespola]

Scusate, ma cos'è ?

[Rossanina]

una spalla di suino stagionata (ora devo capire perché sambucana)

[c@rmen]

una spalla di suino stagionata (ora devo capire perché sambucana)

Trovato (curiosa io )! Il maiale sambucano è un incrocio tra la cinta senese e il suino rosa

http://www.gamberorosso.it/it/food/1020736-grandi-salumi-d-italia-savigni-norcineria-di-frontiera-tra-toscana-ed-emilia-romagna

[Rubino Rosaria]

Ma che buoni salumi avete in Toscana!

[betti]

.....ora devo capire perché sambucana

Motivazione banalissima: perchè il comune nel quale Savigni lavora è Sambuca Pistoiese