Ricetta cinese leggera: insalata di pollo e cetrioli

[Francesca Spalluto]

Ricetta super facile e molto leggera. Mi piace tantissimo, così come ai miei bimbi.

Vi servono pochissimi ingredienti. Petto di pollo. Cetriolo. Olio di semi di sesamo e' fondamentale, per me fa proprio il piatto. Se non l'avete...almeno un olio di noci. Zenzero ci sta bene.
Questa era una ricetta che mia suocera faceva spessissimo di estate, l'altro giorno mi mancava e l'ho preparata.

Io il pollo lo cuocio sous vide, voi cuocetelo come preferite, l'importante è non farlo seccare. Lessato, cotto al vapore con un paio di rondelle di zenzero e salato giusto. Qui l'ho sfilacciato da freddo e si fa piu' fatica. Da caldo è meglio. Tagliate a julienne grossa un cetriolo e salatelo leggermente. Mescolate cetriolo e pollo e condite con un filo di olio di semi di sesamo tostati.

[Adriana]

Visto che i cetrioli oramai li mangio quasi sempre marinati come da tua ricetta, proverò anche questa

[Graziana]

Ricettina interessante! Grazie!
Non amo molto gli olii di frutta secca poichè irrancidiscono presto e non li uso molto.
pensi che si potrebbe ovviare usando un olio ev e magari aggiungere i semi di sesamo all'insalata, o noci tritate?

[Francesca Spalluto]

Certamente i semi di sesamo (tostati) li puoi aggiungere. E puoi aggiungere anche una punta di tahini ad un olio di semi se ce l'hai. Detto questo, l'olio di semi di sesamo è l'unico olio di frutta secca che ho sempre, sempre, conservato in frigorifero, perche' per me ci sono dei piatti cinesi dove è fondamentale. Qui, ma io lo aggiungo sempre nel riso fritto, alla fine, una lacrima proprio. E in tanti altri piatti.

[Francesca Spalluto]

Visto che i cetrioli oramai li mangio quasi sempre marinati come da tua ricetta, proverò anche questa

Adriana, scommetto che ti piacerà. Io l'avevo messa nel dimenticatoio, ma è una ricetta comodissima che penso andrà a finire spesso nel pranzo dei bimbi!

[Graziana]

Certamente i semi di sesamo (tostati) li puoi aggiungere. E puoi aggiungere anche una punta di tahini ad un olio di semi se ce l'hai. Detto questo, l'olio di semi di sesamo è l'unico olio di frutta secca che ho sempre, sempre, conservato in frigorifero, perche' per me ci sono dei piatti cinesi dove è fondamentale. Qui, ma io lo aggiungo sempre nel riso fritto, alla fine, una lacrima proprio. E in tanti altri piatti.

La pasta tahine, la tengo! Ottimo consiglio!
Io non amo molto la cucina orientale di nessun tipo, per cui non ho molti stimoli a tanere ingredeinti particolari. Quando li vedo mi fanno voglia di comprarli, ma poi li dimentico sempre e finscono per scadere...
Da un po' di tempo sto cercando di limitarmi in questi acquisti "compulsivi" !

[Anniebrook]

Questa ricetta mi piace molto..vedrò come fare con l'olio di sesamo...

[tere]

l'olio di semi di sesamo è l'unico olio di frutta secca che ho sempre, sempre, conservato in frigorifero

Interessante! non ho mai pensato di conservarlo in frigo.

[la_roby]

Che bella idea dietetica! A me il cetriolo piace anche se faccio un pò fatica a digerirlo, qui poi è un ingrediente comunissimo che io per ora uso solo nei succhi.

[Francesca Spalluto]

tere, conservato in frigo ce l'ho dallo scorso anno...Se faccio la ricetta delle melanzane in fragrant sauce, a modo mio, non puo' mancare, riso fritto (in italiano conosciuto alla cantonese, che alla cantonese non è), sempre a modo mio, piadina cinese, qualsiasi ricetta di dumpling, salsina per intingere, brodo di pollo con noodles. Ecco, lo uso, ma ce l'ho ancora dallo scorso anno, quasi finito!

[Francesca Spalluto]

Che bella idea dietetica! A me il cetriolo piace anche se faccio un pò fatica a digerirlo, qui poi è un ingrediente comunissimo che io per ora uso solo nei succhi.

Anche se li fai salare prima?

Adriana confesso che quest'anno i bambini mi hanno fatto cambiare la ricetta dei cetrioli. Li vogliono esattamente come quelli che mangiano dai nonni. Inizio coll'affettare i cetrioli, li salo e inizio ad aggiungere zucchero. Tanto. Gli Shanghainesi nuoterebbero nello zucchero. E aceto di riso. Io ne metto di piu' di mio suocero, boh, 3 cucchiaiate? Assaggiando deve sentirsi un po' ma non essere molto acetoso. Tempo mezza giornata e si formera' molta acqua. Lascio cosi' e ogni tanto do una giratina. Il giorno dopo assaggio. Man mano riaffetto nello stesso liquido altri cetrioli, aggiungendo ogni tanto un po' di sale, un'altra lacrimuccia di aceto, altro zucchero se serve. Cosi' i cetrioli si fanno molto piu' in fretta, gia' immersi nel liquido intendo. Dopo una settimana il liquido lo butto e comincio da capo.

[la_roby]

Anche se li fai salare prima?

Meno però mi succede lo stesso con l'anguria e il melone.

[barbara]

Interessante! non ho mai pensato di conservarlo in frigo.

Vero, molto interessante.
Ho una bottiglietta di olio di noci e una di olio di semi di zucca che sono sull'orlo della pattumiera da tempo, ma non ho ancora avuto anima di buttarle.
Le avrò usate una volta e ora sanno tremendamente di rancido, inutilizzabili.

Mi piace la tua ricetta del pollo, Francesca, Grazie !!

[feffe]

adoro i cetrioli... la proverò presto

[Francesca Spalluto]

Vero, molto interessante.
Ho una bottiglietta di olio di noci e una di olio di semi di zucca che sono sull'orlo della pattumiera da tempo, ma non ho ancora avuto anima di buttarle.
Le avrò usate una volta e ora sanno tremendamente di rancido, inutilizzabili.

Mi piace la tua ricetta del pollo, Francesca, Grazie !!

barbara tutti questi oli li conservo sempre in frigo.