I follarielli di Sorrento

[c@rmen]

I follarielli sono dei pacchetti di foglie di limone contenenti uva passa e scorzette d'arancia. Sono tipici del periodo natalizio e fanno parte delle "sciòsciole", l'insieme di frutta secca che si serve a fine pasto.
Il nome potrebbe derivare dal termine latino "follis" che significa sacchetto, borsa.
Il diminutivo è "fullariélli" e sono conosciuti anche come "follovielli".
La ricetta si fa risalire al periodo romano, quando questi deliziosi pacchettini venivano preparati avvolgendo foglie di fico, platano o vite.

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A sinistra un fullariéllo fatto da mia zia, a destra uno acquistato

Si comincia dal mosto cotto, si cuoce il mosto con un po' di zucchero fino a farlo ridurre della metà; poi mia zia ha preparato l'uva passa, aiutandosi con l'essiccatore, l'ha lasciata insaporire nel mosto cotto e infine ha preparato i pacchetti avvolgendo ben bene il miscuglio di uva passa, canditi e zeste di agrumi nelle foglie di limone.
Per chiudere il pacchetto, una foglia di fico. A questo punto i fullariélli vengono passati in forno per seccare le foglie.


L'interno del fullariello con uva passa fatta in casa
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L'interno del fullariello acquistato

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Adesso, dopo avervi attratto con l'inganno, vi tocca la visita al presepe!
Qui avevo scritto qualcosa sui personaggi

L'ultimo acquisto
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[c@rmen]

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[Rossanina]

sei uno spettacolo!!!! ahahah
mi hai attratta con l'inganno ma sono restata volentieri (anche se mi auguro che il fornaio faccia anche produzione senza glutine ahahahah)
Mi piace molto la preparazione natalizia e ti dirò che, non chiedermi quando, dove, come e perché, io li ho mangiati (secoli fa). OTTIMI!
mi sconvolge tua zia, (immagino che anche il mosto fosse fatto in casa...) che addirittura fa l'uvetta!

[Rossanina]

p.s. mi sorge una domanda: ma i pacchettini si mangiano solo durante le feste?

[c@rmen]

p.s. mi sorge una domanda: ma i pacchettini si mangiano solo durante le feste?

Sì, noi li mangiamo solo durante le feste, però c'è una ditta locale di praline che li produce e credo che si possano trovare tutto l'anno.
Il mosto è quello della vendemmia di mia sorella.

[sestilia]

il presepe è bellissimo. Lo lasci esposto tutto l'anno o lo riponi dopo Natale?
I pacchetti mi attirano molto. Si mangiano anche le foglie?

[c@rmen]

il presepe è bellissimo. Lo lasci esposto tutto l'anno o lo riponi dopo Natale?
I pacchetti mi attirano molto. Si mangiano anche le foglie?

No, le foglie non si mangiano.
Il presepe non solo lo ripongo, lo smonto completamente, a parte la casa, e riciclo quasi tutto . È tutta apparenza, il sughero è solo poggiato su scatole di cartone rivestito, però fa la sua figura.
Qui avevo scritto qualcosa sui personaggi.

[lucianad]

Bellissimo il presepe

[c@rmen]

Bellissimo il presepe

Grazie

[minou]

Bellissimo presepe. Mio fratello è un grande appassionato ed ogni anno cerchiamo qualche pezzo nuovo da regalargli, si è ingrandito ed affollato così ha dovuto creare un doppio piano, è faticoso da sistemare ma l'effetto finale ripaga della fatica. Peccato che non sia facile trovare ancora delle statue ben fatte, le cineserie sono presenti anche a San Gregorio Armeno.

[c@rmen]

Bellissimo presepe. Mio fratello è un grande appassionato ed ogni anno cerchiamo qualche pezzo nuovo da regalargli, si è ingrandito ed affollato così ha dovuto creare un doppio piano, è faticoso da sistemare ma l'effetto finale ripaga della fatica. Peccato che non sia facile trovare ancora delle statue ben fatte, le cineserie sono presenti anche a San Gregorio Armeno.

Vero, sono stata a Napoli a dicembre 2016, per prendere i pezzi dell'osteria, ma ho fatto fatica e alla fine mi sono un po' accontentata, inoltre ho trovato chiusa la bottega dove andavo di solito, dove avevo preso i pezzi della grotta.
Altri li ho presi in un negozietto, qui in penisola, credo sia l'ultimo rimasto in zona ad avere proprio tutto l'occorrente per il presepe, ma non si rifornisce solo a Napoli.