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Per la serie ogni tanto ritornano, ierisera involtini di cavolo.
Per tre persone piatto unico, o per quattro:
un cavolo verza 600gr.
100 gr. mortadella
300 gr. macinato di manzo
60 gr. emmental a dadini
2 uova
1 spicchio d'aglio
olio bono
1 cucchiaio succo di limone
pangrattato
prezzemolo
sale pepe
stuzzicadenti in abbondanza
facoltativo:
passata di pomodoro
origano
Staccate senza romperle le prime 12 foglie esterne del cavolo, al resto togliete il torsolo e tritatelo finemente. Tritate finemente anche la mortadella; mettete a soffriggere in una padella bella grande l'aglio in olio bono, poi toglietelo e mettete il macinato, il cavolo tritato e la mortadella. Fate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola, pulendo bene con una spatola. In un tegame portate a bollore dell'acqua salata ede acidulata col limone, quando bolle immergete le foglie una ad una e sbollentatele per 3/4 minuti, poi metetele ad asciugare su un canovaccio. Aggiungete nella ciotola col trito un bel po' di prezzemolo tritato, l'emmental, le uova e mescolate bene; regolate di sale e pepe e aggiungete un po' di pangrattato per assodare il composto. Suddividete il ripieno sulle foglie di cavolo, poi arrotolatele e chiudetele con gli stuzzicadenti. Nella padella di prima mettete un bel giro di olio bono, poi mettete gli involtini con la chiusura in alto e fate soffriggere per 2/3 minuti a fuoco alto, poi abbassate la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua al bisogno. In alternativa, anziché acqua, aggiungete un sughino di pomodoro fatto con passata scaldata in olio bono, un pizzico di sale, origano a piacere, ed allungandolo con acqua per averlo liquido quanto basta per cuocere gli involtini.
Ci vuole un pochino di pazienza per sfogliare il cavolo e sbollentare le foglie, ma il risultato vale abbondantemente la fatica!!!!
ciao
marchino
Per tre persone piatto unico, o per quattro:
un cavolo verza 600gr.
100 gr. mortadella
300 gr. macinato di manzo
60 gr. emmental a dadini
2 uova
1 spicchio d'aglio
olio bono
1 cucchiaio succo di limone
pangrattato
prezzemolo
sale pepe
stuzzicadenti in abbondanza
facoltativo:
passata di pomodoro
origano
Staccate senza romperle le prime 12 foglie esterne del cavolo, al resto togliete il torsolo e tritatelo finemente. Tritate finemente anche la mortadella; mettete a soffriggere in una padella bella grande l'aglio in olio bono, poi toglietelo e mettete il macinato, il cavolo tritato e la mortadella. Fate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola, pulendo bene con una spatola. In un tegame portate a bollore dell'acqua salata ede acidulata col limone, quando bolle immergete le foglie una ad una e sbollentatele per 3/4 minuti, poi metetele ad asciugare su un canovaccio. Aggiungete nella ciotola col trito un bel po' di prezzemolo tritato, l'emmental, le uova e mescolate bene; regolate di sale e pepe e aggiungete un po' di pangrattato per assodare il composto. Suddividete il ripieno sulle foglie di cavolo, poi arrotolatele e chiudetele con gli stuzzicadenti. Nella padella di prima mettete un bel giro di olio bono, poi mettete gli involtini con la chiusura in alto e fate soffriggere per 2/3 minuti a fuoco alto, poi abbassate la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua al bisogno. In alternativa, anziché acqua, aggiungete un sughino di pomodoro fatto con passata scaldata in olio bono, un pizzico di sale, origano a piacere, ed allungandolo con acqua per averlo liquido quanto basta per cuocere gli involtini.
Ci vuole un pochino di pazienza per sfogliare il cavolo e sbollentare le foglie, ma il risultato vale abbondantemente la fatica!!!!
ciao
marchino