Fagioli stufati con cotechino e cotiche

[Lupogrigio]

I fagioli sfutati con cotechino e cotiche era un piatto della nonna, cucinato rigorosamente in una pentola di terracotta sulla stufa a legna, la cottura era lenta, 4-5 ore a sobbollire piano piano, inutile dire che erano fantastici, almeno così li ricordo.

Vorrei provare a rifarli, ma non ho né la sfufa a legna né la pentola di terracotta.
Uso il gas e come strumenti di cottura dispongo di pentole in:
- acciaio,
- alluminio normale e antiaderente,
- alluminio pressofuso antiaderente,
- ghisa smaltata,
- rame stagnato.

Secondo voi quale tipo di pentola è più adatta per cucinare questo piatto?
Il risultato sarà diverso a secondo dello strumento di cottura utilizzato?

Saluti

[marchino]

Ciao e scusa il ritardo. Secondo me puoi usare la ghisa smaltata, e anche l'acciaio. Con cotture lunghe e a fuoco basso non dovrebbe servire l'antiaderente.
ciao
marchino