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pesce persico in saor
brodo vegetale
mezzo porro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 rametto di prezzemolo, 3 steli di erba cipollina, mezzo bicchiere vino bianco, 5 grani di pepe bianco, sale.
2 filettoni di pesce persico, 2 / 3 cucchiai di uvetta passa, 2 cucchiai di pinoli, 6 pomodorini ciliegia,
1 cipolla, aceto, olio e prezzemolo tritato.
Preparare un brodino vegetale con mezzo lt di acqua, le verdure a pezzettoni, il pepe, gli aromi e il vino lasciando sobbollire per 15/20 minuti; porre una gratella sulla pentola in ebollizione e porvi sopra i filetti di pesce (se non avete la gratella per la cottura a vapore, lessate il pesce direttamente nel brodo vegetale). Scolate per bene i filetti non troppo cotti.
A parte ammollate l'uvetta in acqua tiepida e tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza null'altro.
Tagliare in 4 spicchi i pomodorini, salarli leggermente e lasciarli scolare su un colino.
Affettare la cipolla e rosolarla con un filo d'olio. Appena diventa trasparente, unire un goccio d'acqua e una spruzzata di aceto. Lasciar evaporare a fuoco lento i liquidi e poi spegnere.
In un contenitore da frigorifero con sigillo, fate uno strato con uvetta, pinoli e cipolle; aggiungere il pesce ben scolato e un altro strato di uvetta-pinoli-cipolla. Cospargere con gli spicchi di pomodoro, abbondante prezzemolo e un generoso filo d'olio d'oliva.
Lasciare in frigorifero mezza giornata ad insaporire.
mezzo porro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 rametto di prezzemolo, 3 steli di erba cipollina, mezzo bicchiere vino bianco, 5 grani di pepe bianco, sale.
2 filettoni di pesce persico, 2 / 3 cucchiai di uvetta passa, 2 cucchiai di pinoli, 6 pomodorini ciliegia,
1 cipolla, aceto, olio e prezzemolo tritato.
Preparare un brodino vegetale con mezzo lt di acqua, le verdure a pezzettoni, il pepe, gli aromi e il vino lasciando sobbollire per 15/20 minuti; porre una gratella sulla pentola in ebollizione e porvi sopra i filetti di pesce (se non avete la gratella per la cottura a vapore, lessate il pesce direttamente nel brodo vegetale). Scolate per bene i filetti non troppo cotti.
A parte ammollate l'uvetta in acqua tiepida e tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza null'altro.
Tagliare in 4 spicchi i pomodorini, salarli leggermente e lasciarli scolare su un colino.
Affettare la cipolla e rosolarla con un filo d'olio. Appena diventa trasparente, unire un goccio d'acqua e una spruzzata di aceto. Lasciar evaporare a fuoco lento i liquidi e poi spegnere.
In un contenitore da frigorifero con sigillo, fate uno strato con uvetta, pinoli e cipolle; aggiungere il pesce ben scolato e un altro strato di uvetta-pinoli-cipolla. Cospargere con gli spicchi di pomodoro, abbondante prezzemolo e un generoso filo d'olio d'oliva.
Lasciare in frigorifero mezza giornata ad insaporire.
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