Verdure alla besciamella nel tegame

[annaginger]

Cavoletti di Bruxelles, ma anche carote, oppure spinaci, zucchine, quando è stagione, cavolfiore, rape, topinanmbur, sedano rapa...

Si lessano le verdure, o meglio ancora si cuociono al vapore, così assorbono meno acqua, lasciandole un po' croccanti. Poi si tagliano in due, se sono cavoletti o topinambur, a pezzi (carote, zucchine, sedano rapa), a cimette (i cavolfiori, naturalmente ) oppure si tritano un po' (gli spinaci).

In un tegame piuttosto grande, si prepara intanto una besciamella (vi devo dire come? ) tirandola col brodo invece che con il latte e, se per caso vi avanza in frigo e non sapete come fare a smaltirla, anche due dita di panna fresca. Va tenuta abbastanza liquida.

Una volta pronta, ci si mettono dentro le verdure già preparate, si lasciano insaporire qualche minuto e poi si serve. Volendo, si può aggiungere anche del parmigiano grattugiato e avete la cena completa

Se poi ne avanzano da riscaldare, il giorno dopo sono ancora più buone.

[anita]

Grazie Anna, vista e presa.
Per adesso cerco ricette così, mio figlio lavora di sera e cena a mezzanotte e i piatti da riscaldare al forno non sono pratici.
Così scalda veloce, mangia e dorme!

[Gabriviola]

io alla fine li metto in una pirofila e li faccio gratinare in forno, sono ottimi anche i finocchi!!

[annaginger]

io alla fine li metto in una pirofila e li faccio gratinare in forno, sono ottimi anche i finocchi!!

Beh le verdure gratinate in forno sono un classico ...
Questa è una cosa un po' diversa

[MarinaB]

Anch'io concordo con Gabriella, la gratinata finale in forno ci vuole ... vuoi mettere la crosticina? E' la cosa più buona.
Ma intanto mica è tanto lavoro in più.
Dopo la nappatura in padella passi tutto in una pirofila e via 2 min sotto al grill!

[annaginger]

Ciccine, per una volta fidatevi e provate a fare le cose in modo diverso

Magari potete avere delle piacevoli sorprese... le verdure gratinate che novità sarebbero?

[Simona2010]

Qui da me è pronto, spinaci freschi ripassati nella vellutata, il profumo non è affatto male, grazie

[roosii]

Di solito , oltre al parmigiano ,alla besciamella aggiungo anche un po' di gorgonzola .
E stassera li proverà in padella invece che al forno .
Grazie dell'idea

[gabrigabri]

Anna,
è obbligatorio che le verdure siano miste?
volevo fare una prova, perché effettivamente la ricetta mi lascia perplessa, ma usando una verdura sola.
che ci metto?

e inoltre...
la proporzione verdure-besciamella come dovrebbe essere,
appena nappate, affogate dentro, o sommerse?

[annaginger]

Gabri, io ho frequentato la scuola "Anarchia in Cucina", quindi lascio a tutti la massima libertà interpretativa

Io l'ho fatta con cavoletti di Bruxelles, la Simona l'ha fatta con gli spinaci... direi una verdura singola o una combinazione di verdure che stiano bene assieme...

La quantità della besciamella è occhiometrica e spannometrica... io ho messo nel tegame un pezzo di burro, farina, sale e poi ho cominciato a metterci dentro il brodo... quando mi ha soddisfatto in qualità e quantità , ci ho messo dentro le verdure...

E cmq è una soddisfazione che le mie ricette lascino perplessi... bisogna ripartire sempre da zero per crearsi una credibilità culinaria inattaccabile

Oppure sperare che qualcuno maggiormente affidabile le testi e le pubblicizzi ehehehe

[enzo raspolli]

Ottima cosa quella delle verdure bollite o comunque al vapore.
Io sto facendo proprio ora i cardi, ieri sera il cavolfiore.
Ma perché metterci dei grassi animali, una volta che si decisde di mangir verdura ?
La panna ed il gorgonzola non le fanno volare nel mondo della leggerezza.
Io ci metto sopra l'acciugata, che da sapore, contrappunto ed è leggera.
Solo acciughe salate diliscate, capperi ed olio e.v. lasciati sciogliere sul fuoco bassissimo e sfatti con la forchetta.
E questo solo perché ho finito la bagna cauda che mi ha dato il sardo credente e non praticante.

[annaginger]

Non volevano essere un piatto leggero

Cmq quello dell'acciugata mi piace un sacco, ma con verdure dalla personalità decisa: i gobbi, per esempio... viene fuori un saporino che ricorda la bagna caoda, oppure il cavolfiore appena ammorbidito dalla cottura a vapore.

Per altre verdure, ci vedo meglio una besciamella che, per salvare capra e cavoli, può essere fatta con olio al posto del burro...