NOCI DOLCI RIPIENE E STAMPO

**ziacrostatina** · 06/11/2007, 09:30

Ciao a te Tiaziana, anche qui su coqui abbiamo un discreto numero di topic che parlano delle noci ripiene,non so indirizzarti,ma se provi con le ricerche.......
Io ed altre abbiamo però lo stampo per noci elettrico, carinissimo,ma il risultato è quello che hai ottenuto tu.
Fanno sempre molto effetto e sono dei piccoli ben bon bon molto graditi,nel forum ci sono anche le ricette salate....
Buona ricerca e ciao.

**Victorya** · 06/11/2007, 09:58

Nel WE anche io ho fatto le noci con uno stampo prestato , bè dopo due tentativi andati in fumo sono riuscita a farle , e sono veramente buoni , adesso vorrei provare le noci salate .

**marielli** · 06/11/2007, 11:56

Mamma mia come piace questo stampo.Prima o poi ce la farà a trovarlo anch'io!!
Mi fanno una gola queste noci ripiene, e poi sono così belline .....

**Adriana** · 06/11/2007, 12:38

Tiziana, il mio, che mia madre mi ha portato dalla Romania è uguale al tuo, mi dici che ricetta hai usato? quanto e con cosa hai spenellato lo stampo e quanto hai tenuto lo stampo sul fuoco?
grazie

**pina56** · 06/11/2007, 12:59

Ma brava Tiziana vedo che stai producendo alla grande.Un

**Barbyla** · 06/11/2007, 18:25

Uffa anche io volgio lo stampo per le noci!!!!!!!!!!!!!!!!!

**Tiziana B.** · 06/11/2007, 20:03

Pensavo proprio a come realizzare delle noci salate. A questo punto andrà a cercarmi le ricette qua sul forum.
Paina, ha visto che spolvero ? Qualcosa facevo anche prima, ma ora metto qualche foto in più.
Allora Adriana, trascrivo la ricetta .Tunisina.

Ingredienti :
500 gr. di farina autolievitante, oppure mezza bustina di lievito
200 gr. di burro ammorbidito
150 gr. di zucchero a velo
3 uova
scorza di limone e arancia, poca vanillina
Con queste dosi si ottengono circa 80 noci.
Lavorare lo zucchero col burro, aggiungere la farina, le uova e gli aromi.
Lasciare riposare mezz'ora in frigo.
Mettere una piccola parte di impasto-circa 5/6 grammi - all'interno di ogni stampino, chiudere lo stampo, precedentemente riscaldato e spennellato con un po" di burro, e premere 3/4 minuti per parte, su fuoco basso.
Quando le noci saranno fredde, riempire entrambe le parti con caramello e mettere all'interno una nocciolina tostata, oppure riempire con nutella e saldare le due parti.
Ho fatto scaldare lo stampo su fuoco vivace, che ho abbassato, poi ho messo dei pezzetti di burro nelle 4 cavità centrali, e da lì col pennello ho sparso il burro sulle altre cavità e anche sulla parte superiore dello stampo. Questa operazione l'ho ripetuta ogni volta che riempivo le cavità con altro impasto, ma forse non importava.
Non ho certo pesato 5/6 gr. di impasto, ma l'ho spezzato- si maneggia bene, un po" burroso-e via a occhio di volta in volta. Dimensione fra la nocciola e la noce, per intenderci.
Il tempo esatto di cottura non lo so, direi 5 minuti a fuoco medio, ma mi è successo di alzare troppo il fuoco e di bruciarle un po" , così dopo la prima esperienza ogni tanto controllavo la cottura aprendo lo stampo.
Non ho messo vanilina, e neppure le scorze, ma ho aromatizzato i gusci già cotti con una goccia di olio essenziale di arancio dolce.
La famiglia ha apprezzato, le colleghe hanno apprezzato.