risotto al radicchio

[anny]

davvero buono
ho preso la ricetta dal sito vene.to.it
ed è questa
']ingredienti per 4 persone:
500 g di radicchio rosso di Treviso
400 g di riso superfino
70 g di burro
1 cipolla media
1 litro e mezzo di brodo
1 spruzzata di vino bianco secco
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
una manciata di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione:
Tritare il prezzemolo, lavato ed asciugato, con l'aglio, sbucciato e privato del germoglio. Eliminare alla cipolla la guaina più esterna e affettarla sottilmente. Mondare il radicchio, asportando le foglie esterne sciupate, togliere la scorza alle radici, tagliare i crespi per il lungo e lavarli; scolarli, sgrondarli per togliere il più possibile l'acqua, asciugarli e tagliarli a listarelle sottili. Mettere il radicchio in una padella, irrorarlo con l'olio, salare e pepare; rimescolare e cuocere cinque minuti col coperchio a fuoco moderato. Scoprire la padella e fare stufare finché si sarà consumata tutta l'acqua; versare il vino e lasciarlo sfumare lentamente
Nel frattempo portare a ebollizione il brodo e, in una casseruola, fare appassire la cipolla con metà dose di burro. Aggiungere il riso; appena tostato, unire il radicchio e fare insaporire. Mescolare spesso, versare il brodo a mestoli, lasciando assorbire ogni volta. Qualche minuto prima di ultimare la cottura, regolare di sale e pepe e incorporare il trito di prezzemolo e aglio. Quando il riso sarà cotto al dente, mantecarlo con il rimanente burro e con il formaggio grattugiato: deve riuscire piuttosto morbido. Servirlo in piatti caldi, decorando, a piacere, con foglie di radicchio.

[birocaco]

anche a me piace moltissimo, complimenti è molto invitante.....

[cansado]

Anna, forse dovevi lasciarlo riposare qualche minuto in più, c' è del liquido disamalgamato sul bordo
Per il resto mi pare a posto, anche se non concordo con l'uso del prezzemolo...

[Barbyla]

Trovassi il radicchio! uffa!

[Graziana]

Io ne faccio uno che oltre al radicchio ci va anche del gorgonzola dolce e una pera a cubetti.
Se lo faccio solo con il radicchio rosso uso del vino rosso

Anch'io concordo con Marco riguardo il prezzemolo

[cansado]

Vino rosso anch' io. Allora usi le pere anche tu ogni tanto !!!

[anny]

bè allora mettete le vostre ricette!
questo è stato il mio primo risotto con il radicchio e siccome è piaciuto aspetto le vostre

su, su non fatevi pregare

[cansado]

Anna, lo faccio circa uguale, solo:

no prezzemolo
vino rosso
burro e pancetta o guanciale (no olio)
pepe bianco abbondante

[fernanda]

Anna noto che anche voi usate il nostro radicchio le varianti son tante.... prezzemolo no intanto.
Il tuo è con solo radicchio ed è un classico.... poi vediamo, radicchio salsiccia e vinorosso possibilmente il novello.
Radicchio, chiodini e pochissima zucca...... radicchio e pancetta.... per ora mi vengon in mente questi, ma con le pere non l'ho mai fatto e credo che non lo farà

[lovely]

Ciao ....il riso è un piatto che mi fa impazzire....anche solo scolato dall'acqua lo adoro......e non perderà occasione per farlo subito

[anny]

che belle varianti.....
mio marito va pazzo per i risotti