sto cercando di resuscitare del lievito madre

[la stefi]

premessa: da quando sono tornata dalle vacanze, a causa di avvenimenti vari la mia vita quotidiana si è fatta ancora più complicata di quanto non fosse già , e il mio tempo libero già scarso è diventato praticamente inesistente... anche per questo non mi si vede più molto su coqui.

in tutto questo, figuriamoci se potevo star lì a nutrire il lievito madre... che è rimasto quindi circa un paio di mesi in frigo, abbassandosi sempre di più... nel frattempo mi sono pure comprata la macchina del pane, alla quale avevo sempre resistito visto il piacere di fare il pane impastando a mano... insomma, sabato sera ero quindi decisa a buttare tutto, ma poi non ce l'ho fatta, mi spiaceva, era quello delle simili dell'anno scorso... ho pensato, provo a vedere se si riprende, se no pazienza.

così ho preso il cuore e ho provato a rinfrescarlo. naturalmente visto che erano due mesi che non lo toccavo, mi sono sbagliata e l'ho rinfrescato con il doppio di farina e pari peso di acqua. che rimbambita... vabbè, vediamo che succede. aspetto 3/4 ore, niente. vabbè, metto in frigo.

domenica sera l'ho ripreso, ne ho buttato un po', il resto rinfrescato, questa volta con le dosi giuste, e messo lì. ancora niente. ok metto in frigo.

ieri sera ho rinfrescato di nuovo, oggi a pranzo gli ho dato una sbirciatina e mi sembrava sempre immobile.

che faccio, persevero o devo dichiarare l'ora del decesso?...

[Cumba]

io lo lascerei fuori dal frigo bello stretto a caramella in uno strofinaccio e lo rinfrescherei solo e se comincia a spingere
se poi non funziona, posso sempre mandartelo io
fresco o secco o in entrambe le forme

[irenequarato]

perche in frigoriferoooo???

non a caso i punti interrogativi ... voglio sperne un po' di piu sulle temperature di conservazione

ad esempio ... io che il pane lo faccio un giorno si ed uno no (mica sempreee cosìììì) da un po' di tempo presa dall'entusiasmo della riuscita della madre agisco così ...

faccio impasto con 200 gr di madre (tutta quella che ho fuori!) 600 farine ecc.

• prendo 50 gr dall'impasto prima di aggiungere il sale (quindi rinfrescata con il triplo del peso!) e lo metto in un bicchiere
• la mattina del giorno dopo ... gli do una rinfrescata con 50 gr farina
• la sera di nuovo ... e siamo arrivati ad avere i 200 gr per fare il pane il giorno dopo!

NIENTE FRIGORIFERO! ma non so se sbaglio!
è inutile che vi dica che questa è una vita d'inferno ... la cucina è tutta una farina ... i bicchieri incrostati ... la lavapietti intasata ... il lavello color della polvere ...

il pane ogni giorno piu buono ... ma non so quanto mi viene a costare (che mauro non ci ha fatto i conti dell'energia elettrica usata ) ... "quelli" lo mangiano fino all'ultima fetta ... finché dura 'sta mia pazienza lo faccio ... poi ripasso all MDP ... cosi discreta e pulitina ... buona buona che lavora di notte per conto suo ... quasi quasi mi commuovo!

[numberone]

Ire'..in frigo se non lo utilizzi giorno dopo giorno....io pure faccio così,per mantenerlo in vita (e mi dura tranquillamente 15 gg),facendo diverse pezzature per utilizzarlo.
Stefi,perché non fai una prova?Rinfreschi il cuore (quando passa troppo tempo è opportuno "sciacquarlo un po' con acqua tiepida)e lo lasci fuori dal frigo,il giorno dopo vedi se è cresciuto;ripeti l'operazione tre o quattro volte per togliere l'eventuale sentore troppo acido.E rimetti in frigo

[irenequarato]

aaaaaaaah! dimenticavo ... gli strofinacci di cucina sono rigidi tipo appretto-stiro-perfetto!

[CarlaDG]

Stefi, sono in pensiero. Il lievito è ancora in rianimazione o posso ordinare la corona?

[la stefi]

ieri sera -dopo aver preparato svariati quintali di verdura per la settimana- l'ho guardato e mi è sembrato di vedere dei timidi segni di miglioramento, so che avrei dovuto intervenire ma... ero troppo stanca... l'ho lasciato in rianimazione, stasera intervengo

allora dite che magari in questi giorni che faccio i rinfreschi ravvicinati è meglio lasciarlo fuori... ok ci provo.

per il resto irene io facevo il pane ogni weekend, per cui durante la settimana il LM lo lascio sempre in frigo.

[MarinaB]

allora dite che magari in questi giorni che faccio i rinfreschi ravvicinati è meglio lasciarlo fuori... ok ci provo.

ma certo!

Anche a me capita di lasciarlo lì per settimane senza alcun tipo di intervento. Mi trovo poi una frittellina ricoperta di "brina". Prendo solo il cuore e faccio parecchi rinfreschi ravvicinati (lasciandolo sempre fuori) e aumentando di parecchio la dose, fino ad arrivare ad 1 kg di blob.
Si è sempre ripreso!

[millo05]

Stefi sto seguendo il tuo topic con ansia perché anche il mio porello sta in frigo da un bel po', e tu gli stai dando qualche speranza!!!!
Facci sapere cosa succede, che mi sento troppo in colpa a vederlo lì che chiede un po' di farina..

[rucoletta]

si,credo debba stare fuori dal frigo, fare rinfreschi ravvicinati fino a che non da qualche segno.
io che fino ad ora lo tenevo fuori , perché si asciugava subito formando una crosta a protezione del cuore , ora non posso più tenerlo perché la crosta non si forma più a causa della temperatura che non è più ideale e continua a fermentare divendando troppo acido. d'ra in poi devo conservarlo in frigo per bloccare la lievitazione. è un po scomodo perché devo sempre prevedere in anticipo l'utilizzo e toglierlo dal frigo in tempo utile. nell'altro modo invece era sempre pronto.

[suzien]

Anche il mio, che tenevo stretto dentro un tovagliolo , al ritorno dalle vacanze era completamente cementificato ,ho provato a sciogliere il cuore e fare dei rinfreschi ravvicinati ma non si è assolutamente ripreso e quindi ci ho rinunciato . Mi è dispiaciuto ma tanto so che alla prossima cena delle stelle ci sarà Marina a fornirmelo nuovamente !

[Simona2010]

Io ho dei pezzi di lievito madre mummificati nel congelatore, al volo mi dite come poterlo resuscitare? L'ho congelato ma non ho mai provato a scongelarlo

[Vippi]

anche io Simo, i miei risalgono più o meno all'ultima glaciazione.. non ho più il coraggio di andarli a risvegliare, dopo aver visto giurassic park

[Simona2010]

lo lasciamo nel congelatore allora?

[pupilla]

ma dato lo stato comatoso non valeva la pena di cominciarne uno nuovo ? la fatica che ti sei accollata non è equivalente a cominciare da zero ?