Torta di mele...a strati

[po-pio]

Un guscio di pasta frolla,crema pasticcera,pds bagnato con Strega,ancora crema,pds,una abbondante spennellata di confettura di albicocche e fettine di mela (ce ne potevano stare di più):la stessa confettura l'ho poi diluita e ho lucidato la frutta. Una simile la fa anche la Moroni: è stato il dolce di compleanno di mio marito,che ama le cose semplici,ma questa è proprio una torta ricca.Per non farla stare sola ho preparato anche un pds al cacao,farcito con la crema di copertura dei profiteroles di Maria Letizia e coperto da ganache al fondente.



L'interno



A far le foto sono una pippa,ma la torta è proprio buona. La teglia,una tortiera alta da 24 cm,la frolla ovviamente,quella di Adriano.
Buona serata a tutti!!

[amarillina]

. Mi ispira da matti

[Moka]

ma sai che questa è la classica torta con le mele che si trova nelle pasticcerie qua intorno!?
grazie per l'idea!

[Pastry chef]

Sono rientrata al volo apposta per te!!! Son di frettissima!!! E' perfetta e golosa!!! Bravissima!!!!!!!!!!!!!!!

[po-pio]

Grazie a tutte voi!!
Eleonora,per me è un onore!

[amarillina]

Frolla di Adriano? Uoz?

[haras]

Pappa buonaaaaa!
bellissima, davvero!

[haras]

Frolla di Adriano? Uoz?

Credo che la frolla possa essere questa:
http://www.gennarino.org/frolla.htm

[po-pio]

Le dosi della frolla di Adriano Continisio sono queste:
1000 gr di farina 0 biscotto (in alternativa 900 gr 00 e 100 gr di fecola di patate)
500 gr di burro appena morbido
250 gr (si può arrivare fino a 500) zucchero a velo (200 se utilizziamo il miele)
200 gr di uova intere(oppure 150 gr di uova e 50 gr di milele d'acacia se vogliamo una frolla morbida)
5 gr di sale sciolto in 20 gr di succo di limone
6 gr di lievito istantaneo (se utilizziamo farina normale)
zeste grattugiate di un limone
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
La procedura prevede prima la sabbiatura della farina col burro, ma io faccio tutto insieme e viene ottima lo stesso. L'autore consiglia comunque di non toccare con le mani l'impasto, si dovrebbe lavorare con la planetaria o con un coltello, spatolando,usando le mani solo quando il composto diventa omogeneo. Secondo me,è la frolla più buona che c'è!

[mariange]

Ma si cuoce dopo aver fatto tutti gli strati vero? Per quanto? A quanto?
Mi ispira un sacco

[po-pio]

Si,esatto:stendi la frolla nella teglia,poi la crema,il disco di pds,lo bagni, e così via. Io l'ho cotta per 45 minuti a 180 gradi

[Rossanina]

Per me (e le ragazze dell'ufficio con cui collaboro) la tua torta di mele e quella di RossellaS. sono le più buone in assoluto. Adesso questa va provata per forza.
Non c'ho lo strega ma non ci vedo male neanche il vinsanto ... che ne dici?

[po-pio]

Dico che secondo me va benissimo....ma quanto vorrei potermene mangiare una fettina insieme a te!!!

[Ninfadora]

Che dite si può sostituire il pan di spagna con dei biscotti savoiardi? Vorrei farla per domani ma non ho pan di spagna nè il tempo per farlo. Cosa ne pensate? Mi ricordo di qualcuno che aveva sperimentato qualcosa di simile ma adesso mi sfugge chi e come.
E se li bagnassi con del liquore alla mela? Insomma l'ho cambiata tutta sta torta

[po-pio]

La puoi sicuramente fare con i savoiardi,l'importante è che li inzuppi per bene. Dalle mie parti fanno così per una torta simile nella composizione,ma che prevede le amarene nella crema e viene buonissima