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Non ho molta manualità comunque vi faccio vedere cosa ho combinato.
La sacher andrebbe mangiata così come è ma visto che è il mio compleanno, l'ho pastrocchiata un po'.
Questa è la ricetta:
SACHERTORTE ARABA FELICE COOK
400g di cioccolato fondente di ottima qualità
150g di burro
150g di zucchero
100g di mandorle tritate
6 uova
120g di farina
lievito per dolci
marmellata di albicocche
zucchero a velo
sale un pizzico
Lavorare il burro con 75g di zucchero fino ad avere una crema ben montata. Unirvi a poco a poco 150g di cioccolato fuso in precedenza e girare finché al crema sarà omogenea
Ora unire i tuorli uno alla volta e le mandorle tritate
Ora montare gli albumi con gli altri 75g di zucchero fino ad avere una neve soda. Unirla al composto precedente alternando con la farina.
A questo punto scegliere:se si vuole una torta compatta come l'orignale mettere solo mezza bustina di lievito,altrimenti se si vuole leggermente più sofice usarla tutta. Sciogllere il lievito in un dito di latte ed unire al composto precedente. Cuocere a 180 per circa 45 minuti usando una teglia di 24cm di diametro.
Far raffreddare completamente la torta e tagliarla in due. Farcire con abbondante marmellata di albicocche (un tipo non troppo dolce possibilmente)
ricomporla e spalmare un velo di marmellata anche sulla superficie
Preparare la glassa facendo sciogliere il resto del cioccolato a fuoco basso e temperandolo nel modo preferito (io ho usato il metodo con il minipimer insegnatoci da Marble)
-----@ un metodo che mi hanno insegnato per fare in modo che la cioccolata che usiamo per copertura di torte o altro resti più lucida dopo che si sarà solidificata di nuovo.l'ingrediente è unico: una buona cioccolata!e poi serve un minipimer!sciogliamo la cioccolata come preferiamo (in un pentolino, a bagnomaria, nel microonde, nel cioccolè)ecco la cioccolata fusaimmergiamo nella cioccolata il minipimer e facciamo andare alla massima velocità per qualche minuto ecco come si presenterà poi la cioccolata, già la vediamo più lucida @-------ed unire zucchero a velo. La glassa della Sacher è molto zuccherina,ma a noi piace più cioccolatosa e ne ho messo meno. Voi regolatevi a vostro gusto,ma non meno di 3 cucchiai di zucchero a velo comunque.Dopodichè aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua versandolo a poco a poco e ,mescolando sempre ,mettere a fuoco bassissimo il tutto girando con un cucchiaio di legno finché è liscio e morbido,con una consistenza spalmabile All'inizio la massa di cioccolato,al contatto con l'acqua tende ad indurirsi.Non temete,continuate a girare e mi raccomando fuoco bassissimo!!!!
Ricoprire la torta completamEnte e metterla una notte in frigo
e questa è la mia versione
mi sto ancora applicando....
La sacher andrebbe mangiata così come è ma visto che è il mio compleanno, l'ho pastrocchiata un po'.
Questa è la ricetta:
SACHERTORTE ARABA FELICE COOK
400g di cioccolato fondente di ottima qualità
150g di burro
150g di zucchero
100g di mandorle tritate
6 uova
120g di farina
lievito per dolci
marmellata di albicocche
zucchero a velo
sale un pizzico
Lavorare il burro con 75g di zucchero fino ad avere una crema ben montata. Unirvi a poco a poco 150g di cioccolato fuso in precedenza e girare finché al crema sarà omogenea
Ora unire i tuorli uno alla volta e le mandorle tritate
Ora montare gli albumi con gli altri 75g di zucchero fino ad avere una neve soda. Unirla al composto precedente alternando con la farina.
A questo punto scegliere:se si vuole una torta compatta come l'orignale mettere solo mezza bustina di lievito,altrimenti se si vuole leggermente più sofice usarla tutta. Sciogllere il lievito in un dito di latte ed unire al composto precedente. Cuocere a 180 per circa 45 minuti usando una teglia di 24cm di diametro.
Far raffreddare completamente la torta e tagliarla in due. Farcire con abbondante marmellata di albicocche (un tipo non troppo dolce possibilmente)
ricomporla e spalmare un velo di marmellata anche sulla superficie
Preparare la glassa facendo sciogliere il resto del cioccolato a fuoco basso e temperandolo nel modo preferito (io ho usato il metodo con il minipimer insegnatoci da Marble)
-----@ un metodo che mi hanno insegnato per fare in modo che la cioccolata che usiamo per copertura di torte o altro resti più lucida dopo che si sarà solidificata di nuovo.l'ingrediente è unico: una buona cioccolata!e poi serve un minipimer!sciogliamo la cioccolata come preferiamo (in un pentolino, a bagnomaria, nel microonde, nel cioccolè)ecco la cioccolata fusaimmergiamo nella cioccolata il minipimer e facciamo andare alla massima velocità per qualche minuto ecco come si presenterà poi la cioccolata, già la vediamo più lucida @-------ed unire zucchero a velo. La glassa della Sacher è molto zuccherina,ma a noi piace più cioccolatosa e ne ho messo meno. Voi regolatevi a vostro gusto,ma non meno di 3 cucchiai di zucchero a velo comunque.Dopodichè aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua versandolo a poco a poco e ,mescolando sempre ,mettere a fuoco bassissimo il tutto girando con un cucchiaio di legno finché è liscio e morbido,con una consistenza spalmabile All'inizio la massa di cioccolato,al contatto con l'acqua tende ad indurirsi.Non temete,continuate a girare e mi raccomando fuoco bassissimo!!!!
Ricoprire la torta completamEnte e metterla una notte in frigo
e questa è la mia versione
mi sto ancora applicando....
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