crema per macedonia

[texwiller]

salve a tutti.mi sono appena iscritta su consiglio di una mia amica che mi ha parlato bene( e con ragione) di questo sito
vorrei fare per capodanno una macedonia , ma un po'diversa dal solito
avete qualche consiglio? oppure qualche suggerimento su una crema da accompagnare alla macedonia.grazie

[Rossella S.]

benearrivata!
Se ti può interessare mia madre faceva un "dolce macedonia" che piaceva tanto.
Cerco la ricetta poi se vuoi te la posto.
A grandi linee era un dolce in cui la macedonia era racchiusa in uno strato sottile di pan di spagna e ricoperto di crema pasticcera.

[texwiller]

grazie.

[Bruna Cipriani]

Se invece della crema fosse un semifreddo?
vorresti provare questo?

SEMIFREDDO AL LIME CON MACEDONIA DI FRUTTA ALL'ANICE STELLATO ZESTE CARAMELLATE E TEGOLA DI CROCCANTE



INGREDIENTI X 12 STAMPINI
Gr 100 bianco d'uovo
1/4 di 1 panna fresca
Gr 2 colla di pesce
Gr 60 succo al lime
poca buccia di lime grattugiata frutta ( fragole ananas melone kiwi)
anice stellato di sciroppo di zucchero

X TEGOLA CROCCANTE
GR 75 burro
Gr 200 zucchero a velo
Gr 75 succo al lime
Gr 50 farina
1 scorza lime
Gr 75 filetti di mandorle

PROCEDIMENTO

Portare lo zucchero con acqua a 121 gradi, versare nei bianchi a filo
montando il tutto, lasciare girare fino a raffreddamento.
Ammollare la colla in acqua fredda, sciogliere assieme al succo di lime lasciare rapprendere in frigo.
Montare la panna e mischiare con la meringa il succo e la buccia di lime .
Versare nei appositi stampini e congelare x almeno 2 ore.
Tagliare tutta la frutta a spicchietti e versare lo sciroppo con l'anice stellato.
Mischiare uno alla volta tutti gli ingredienti x la tegola,tenere in frigo x almeno un ora.
Cuocere in forno a 150 gradi fino ad ottenere un colore biondo,
quindi appoggiare su uno stampo dando cosi una forma di mezzaluna.
Togliere i semifreddi dallo stampo , adagiare nel centro del piatto con intorno la macedonia e la tegolina al lime .

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