Susumelle e Turdilli

[LauraM]

Dolci calabresi del Natale, sono talmente buoni che li preparo tutto l'anno.



Susumelle
10 gr. di ammoniaca, 75 gr. di latte, 100 gr. di miele di castagno, 75 gr. di zucchero, 250 gr. di farina 00, 50 gr. di uvetta ammollata, 50 gr. di canditi misti, un pizzico di cannella.
Sciogliere l'ammoniaca nel latte tiepido, poi impastare con tutti gli altri ingredienti. Se necessario, aggiungere acqua o farina, fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo. Tagliarlo a pezzi grandi come una susina ed appiattirli in forma ovale. Cuocere su carta forno per 15 minuti (devono appena dorarsi) a 180°. Lasciare raffreddare e ricoprire di glassa bianca (1 albume e 200 gr. di zucchero a velo) oppure di cioccolato fuso.

Turdilli
500 gr. di farina, 1/2 bicchiere d'olio, 1 bicchiere di moscato (o vermuth) ed un pizzico di sale.
Scaldare l'olio e il vino ed impastarli con la farina e il sale. Dal morbido impasto ottenuto ricavare dei grossi gnocchi da rigare velocemente sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia. Chi ne è fornito, userà l'apposito attrezzo . Da noi si usa il "crivo", una sorta di cestino di paglia destinato esclusivamente a quest'uso. I turdilli vanno poi fritti in abbondante olio bollente aromatizzato alla cannella, scolati e passati in miele di fichi sciolto e riscaldato, poi nella monpariglia.

[Rosa Cremona]

I turdilli non li conosco ma le sussumelle come le chiamo io, buonissime.
Li comprava papo" quando lavorava dalle tue parti ma anche in giro per la calabria.
La ricetta non l'ho mai avuta ma grazie per averla postata.
Se mi viene la voglia, qui mi sa che un po" difficile ma non improbabili da trovare questi dolci, posso sperimentare in casa, così i miei figli conoscono e non perdono le mie tradizioni anche sui dolci.

[CarlaDG]

In casa siamo a dieta ma in caso di superproduzione mi potrei sacrificare. Vedi tu...

[Porzia]

Mannaggia a te, sto sbavando sulla tastiera!!!

[mique]

Scusami Laura, approfitto di questo topic per una consulenza regional-dolciaria. Una mia amica mi ha parlato in toni entusiastici di un vostro dolce. Ha detto che è tipo una pasta arrotolata ripiena di frutta secca (forse anche canditi) e credo anche miele. Pare sia paradisiaco. Non riesce a ricordare il nome e me lo ha chiesto. Sai aiutarmi?

[manuela]

forse e la pitta 'nchiusa, se ne parlava qualche giorno fa, io l'ho mangiata a casa di mia suocera

[GabriellaM]

I turdiddiiiiiiiiiiiiiiii boniiiiiiiii, mia suocera sa quanto mi piaccionoe quest'anno oltre che per Natale si è cimentata anche a capodanno...regalandomene addirittura una zuppiera gigante, visto che dopo svariati anni sono riuscita a far trascorrere il capodanna a casa sua a tutti e tre i figli.

Lo so che le suocere sono le suocere, ma la mia in fondo mi vuole bene...

[GabriellaM]

I turdilli non li conosco ma le sussumelle come le chiamo io, buonissime.
Li comprava papo" quando lavorava dalle tue parti ma anche in giro per la calabria.
La ricetta non l'ho mai avuta ma grazie per averla postata.
Se mi viene la voglia, qui mi sa che un po" difficile ma non improbabili da trovare questi dolci, posso sperimentare in casa, così i miei figli conoscono e non perdono le mie tradizioni anche sui dolci.

La penso come te...noi cmq mangiamo spesso cose della tradizione lucana e sto segnando in un quadernetto anche tutte le ricette calabresi di mia suocera...

Fabiola che ha solo 13 mesi vedo che apprezza tanto la cucina del sud e allora vaiiiiiii

[LauraM]

Scusami Laura, approfitto di questo topic per una consulenza regional-dolciaria. Una mia amica mi ha parlato in toni entusiastici di un vostro dolce. Ha detto che è tipo una pasta arrotolata ripiena di frutta secca (forse anche canditi) e credo anche miele. Pare sia paradisiaco. Non riesce a ricordare il nome e me lo ha chiesto. Sai aiutarmi?

Credo che Manuela abbia ragione, è la pitta 'mpigliata (o pitta 'nchiusa).
La trovi QUI

Porzia, si possono preparare anche ad agosto, sai?

[mique]

Mi sa che è lei! Grazie Manuela e Laura, adesso riferisco. Se è lei posso girarle la ricetta?

[annadora]

ciao laura, la mia mamma i turdilli li fa con il vino rosso
comunque anch'io sono del parere che è bene tramandare ai propri figli le tradizioni culinarie

[RosalbaF]

M'ero persa sto topo
Laura, ma i susumelli quali sono in quella foto?

[LauraM]

Il biscotto a metà con la glassa bianca, Rosalba. A fianco ce n'è uno con la glassa scura, ma non si vede molto bene. Ti metto un'altra foto.



P.S. Domenica ho fatto la tua "torta polacca". Non mi hanno dato il tempo di fotografarla... e nemmeno di assaggiarla! Ne deduco che era buonissima

[Flaviasole]

Sai che non li conosco! Dale mie parti non si preparano! Invece la pitta, che da noi non credo si chiami così, dalle mie parti è più bassa. Rosa, si chiama pitta dale tue parti?

[RosalbaF]

Grazie Laura, mi serviva proprio questa foto.
Preferisco sempre avere le immagini insieme alla ricetta.
Ciao ciao

ps. vendicati rifai la Polacca senza dire niente a nessuno