Grano Spezzato (burghul )

[irenequarato]

sono andata da castroni con amica e...

sono tornata a casa con un chili di grano spezzato macinato medio ... l'ho comparto solo perché dal fornaio ho visto scritto "pane di grano spezzato" ... ora lo sto guardando non so niente di lui ... una ricerchina su internet mi ha portato solo ad insalate e simili ...

che ci faccioooo???

[millo05]

io lo uso sempre per fare il taboulè (pomodorini, cipolla, mentuccia, prezzemolo...)

.... è un po' come il cous cous è per quello che trovi solo insalate & co.
Magari potresti azzardare qualche polpettina, ma il sapore è proprio quello del grano, un po' neutro , è per questo che sta bene con sapori forti come cipolla e menta...

Penso che sia utilizzato nella macrobiotica, ma qua non ti so aiutare su due piedi, dovrei andare a guardare qualche libro che ho a casa.

per fare il pane bisogna ridurlo in farina, non ho mai visto però in giro la farina di grano spezzato

[suzien]

Quando eravamo in Turchia in barca ce lo proponevano tutti giorni e lo cuocevano in questo modo semplice e gustoso :
Si fa soffriggere a fuoco dolce la cipolla con un po" di peperone ( loro hanno un tipo particolare un po" allungato e dolce ) con olio e un po" di burro ,si aggiunge pomodoro fresco a pezzetti e sopra il sale ( che lo fa disfare meglio ) e una dose di acqua doppia rispetto al quantitativo di burghul. Quando bolle aggiungi il burghul e copri con un coperchio spegnendo il fuoco. Aspetti un po" ed è pronto. Io ogni tanto la faccio specie quando ho i peperoni greci ,provala ciao !

[MarinaB]

Io lo tratto esattamente come le fregula, quindi anche cotture tipo quella descritta da Suzien, anche con pesce (arselle, polipetti ecc.). Anche un pugnette nelle minestre e minestroni.
Per il pane, invece, non l'ho mai usato.

[Marcela]

Puoi fare anche kibbeh, anni fa avevo messo ricetta e foto...
Ecco il kibbeh.

[irenequarato]

il ikibben di marcella trovatoooo!