La mia marmellata di mandarini

[Cindy]

credo sia una delle marmellate più laboriose, almeno per me che odio tutti quei filamenti bianchi e tutti quei noccioli, ma, tra le marmellate di agrumi, credo sia quella più delicata come sapore.
l'operazione preliminare è sbucciare, qualcosa come 3 o 4kg di mandarini possibilmente bio, mettendo buona parte delle scorze in una pentola che saranno sbollentate per un paio di minuti in acqua e ripetendo l'operazione 3 volte.


questa è la parte che onestamente se non sei "presa dalla voglia" è meglio che ci levi mano, ed è la spelatura esterna di tutti quei fili ottenendo alla fine un risultato uguale a questo:


Dopodichè si tagliano i mandarini a metà , si mettono nella pentola, raccogliendo ove possibile il succo che vanno buttando e scartando i noccioli, si aggiungono le scorze bollite tagliate a filini sottili e circa l'80% del peso dei manderini(che avrete pesato dopo la sbucciatura) in zucchero.
Si porta a bollore a fuoco vivo per circa 20 minuti, colpo di minipimer e invaso in vasetti opportunamente sterilizzati.
ottima a colazione con una fetta di pane nero di Castelvetrano

[silco]

credo sia una delle marmellate più laboriose

però per esperienza personale, posso testimoniare che è una delle più buone.

[Bruna Cipriani]

Oh mamma!!! che buona la marmellata di mandarini!!

[Gea]

Cindy deve essere una libidine!
Secondo te è indispensabile la scorza per il sapore?
Ti spiego, la truppa non gradisce cose dure dentro la marmellata!

[mady_m]

Ottima la dritta di sbollentare le bucce perché, una volta, provai a farla così come faccio quella di limoni, ossia con tutto il frutto, semi compresi, e ne ricavai un fiele immangiabile. Amara ma così amara che ho dovuto gettare tutto.
Ora la farà come suggerisci te ma, siccome sono frettolosa e comunque alla fine frulli tutto, non sbuccerà i mandarini ; al massimo toglierà i semi.
La parte bianca e filamentosa, ossia l'albedo, è perfino ricco di sali e di vitamine più del frutto stesso. E' vero che bollendo la gran parte si volatizzerà , ma intanto ci provo poi ti racconto . Grazie

[gabrigabri]

quando sarà mangiabile?
orari aerei per Palermo?

[dollysister]

Cindy, deve essere buonissima!!
Certamente avrai usato dei mandarini locali, belli freschi e profumati!
Purtroppo da noi è assai più difficile trovarli. Siamo abbastanza invasi da quelli soagnoli che non hanno niente a che vedere.
Quando vado al supermercato io mi incavolo moltissimo e a volte mi scappa di dire a voce alta: ma noi non siamo più capaci di coltivare gli agrumi , che ci inondano di queste schifezze!!!
Sapessi che invidia anche per quei bei limoni profumati che magari raccogliete dalla pianta sotto casa!

[Cindy]

gea: le bucce non si sentono assolutamente, perché vengono cotte e stracotte, quindi stai tranquilla.
mady aspetto tue nuove, perché se davvero non si sentono mi apro una industria marmellatifera di mandarini

i mandarini sono stati raccolti da vari alberelli siti a casa della mia collega, che ogni tanto spunta con questi graditissimi omaggi.

[po-pio]

Queste foto danno l'idea della freschezza!! Deve essere buonissima,la tua marmellata!! Io mi conservo la ricetta per l'anno prossimo,perché ora come ora,la pazienza proprio mi manca: e dire che per fare i mandarini freschi di pianta,mi basta aprire la finestra del soggiorno!

[annadora]

cindy io ho fatto la ricetta della ross. ottima e delicata ma un po" liquida rispetto a quella di limoni o arance
la tua che consistenza ha?

[Monimar]

ecco la marmellata di mandarini non l'ho mai fatta (e credo neppure mai mangiata ) se trovo mandarini decenti la faccio!

[numberone]

laboriosa eh?..ecco perché quel prezioso vasetto me lo tengo caro caro.......

[margherita]

Stupenda la foto della tua marmellata...deve essere buonissima !!!

[Maricla]

Grazie Cindy per la bella ricetta, ho giusto raccolto un bel cesto di mandarini ieri dai miei alberi, mi và proprio a pennello, sicura che la buccia non senta? perché è una cosa che mi dà molto fastidio, anche quella dei limoni non si disfa abbastabza e resta in bocca quei fastidiosi pezzettini, o avrà sbagliato io ricetta?

[anny]

Cindy non buttare via le bucce, tritale e mettile in congelatore ti serviranno per aromatizzare