Biscotti Danesi???

[Purpetta]

Un bacio a tutti!

Volevo chiedervi la ricetta di biscotti al burro più simile ai Danesi! Io purtroppo non li ho mai mangiati e non ho il termine di paragone..

Quanto tempo devono stare chiusi nella latta per essere al top?

Grazie milleee

[stefy83]

Ciao in archivio ci sono i biscotti viennesi di Ari forse ci somigliano...

[stefano71]

biscotti danesi ( 1kg. farina 00, 85g. di fecola di patate, 800g. di zucchero, 300g. di burro, 100g. di uova intere ) procedimento: Montare il burro ammorbidito e lo zucchero.Amalgamare poi le uova e infine incorporare la farina e la fecola setacciate precedentemente assieme. Passare il composto in una tasca da pasticcere(sacapoche) e dare la forma di spumoni. guarnire con granella di nocciole , ciliege , scorza d'arancia candita ,ecc ecc. ciao

[Nivea]

Ecco la ricetta di una cara amica, Dani di Cooker, che è per l'appunto di origine danese e questi biscotti li fa divinamente:
Smà ¥kager (Biscotti al Burro)
250g burro di ottima qualità

300g farina

80g zucchero (meglio se a velo)

eventualmente vanillina/cocco/cacao/pezzetti di cioccolato/mandorle/cannella
Si tratta di fare una frolla con gli ingredienti e appunto qui sta la difficoltà : bisogna riuscirci senza che "impazzisca" cioè che si sfarini tutta.
Per fare questo ognuno ha i suoi segreti, io vi racconto la mia maniera: mani possibilmente fredde, burro freddo tagliato a pezzettini, impastare velocemente prima con un cucchiaio e solo in ultimo con le mani, appena dà segni di "impazzimento" mettere in frigo per un pochino e poi riprendere.
Ci si può aiutare con poca panna fresca (o latte), ma che sia veramente poca.
Quando avrete la vostra bella palla fatela riposare in frigo un'oretta.
Dopo di che potete cominciare a spianarla col mattarello e a ritagliare biscotti nella forma preferita.
A seconda della scelta degli ingredienti avrete biscotti al burro "nature" o alla vaniglia, al cocco, al cacao, ai pezzetti di cioccolato, alle mandorle, alla cannella... si può anche fare la base e poi suddividerla e fare un po' di biscotti per tipo.
Si cuociono in forno molto caldo (normale 250 gradi, ventilato 230°) per un tempo variabile fra gli 8 e i 12 minuti: vigilate e estraete quando sono dorati.

Fammi sapere se ti sono piaciuti...

[Purpetta]

Grazie a tutti.. stefano sulle scatole di latta originali ho letto che il burro dovrebbe essere sul 30 %.. lì mi sembra un po" pochino! Ne sapete nulla? Cmq li farà in qst giorni.. vi posterà la ricetta finale e spero le foto!

[amarillina]

nivea quei biscoytti devono essere fantastici, domani li faccio. Bell'idea Purpetta

[Eleonora C.]

Io uso questa ricetta e mi trovo bene, l'ho trovata su gennarino, mi sembrano abbastanza simili agli originali

300 g farina
200 g burro morbido
110 g zucchero al velo
20 g fecola di patate
60 gr di albume
scorza di limone grattugiata
Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere l'albume, quindi le farine setacciate insieme e la buccia di limone
Viene una pasta molto morbida, quasi una crema, impossibile da stendere, i biscotti vanno formati con la sac a poche o la sparabiscotti.

[Purpetta]

eheh.. ci ho provato una volta.. non ricordo assolutamente la ricetta! Il mio ragazzo disse che erano buoni ma non erano danesi

Comunque ho fatto una ricerca, ho trovato altre 2 ricettuzze.. non ho segnato chi le ha postae..cmq le riposto visto che l'idea è piaciuta

Danesi

E' una frolla montata che da' dei biscottini come quelli danesi:
250 di burro
100 di zucchero a velo
45 gr albume
300 di farina tipo 0
1 pizzico di sale
Viene una pasta molto morbida, quasi una crema, impossibile da usare in modo diverso da una sac a poche o una sparabiscotti.

oppure


300 g farina
200 g burro morbido
110 g zucchero al velo
20 g fecola di patate
60 gr di albume
scorza di limone grattugiata
Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere l'albume, quindi le farine setacciate insieme e la buccia di limone.

Mi scuso con l'autore della ricetta per la mancata citazione!

[Purpetta]

eccoti.. sei tu eleonora bene bene.. ti ringrazio

io ho usato allora la sparabiscotti e la consistenza era perfetta

[stefano71]

risp. pupetta

pupetta ciao 300g. su un kg di farina sono quasi il 30% o no? comunque nella mia pasticceria escono come i danesi anzi più buoni ciao!!!!

[stefano71]

risp. pupetta

pupetta ciao 300g. su un kg di farina sono quasi il 30% o no? comunque nella mia pasticceria escono come i danesi anzi più buoni ciao!!!!