Congelazione krapfen

[Cumba]

Per favore, mi dite (perché lo sapete di certo) in che fase posso congelare dei krapfen (intendo precottura)?

Lo so che da qualche parte ci sarà scritto, ma adesso proprio non posso cercare.
Grazie e baci

[Zucchino]

Penso si possano congelare dopo averli fritti e fatti intiepidire oppure dopo averli "sommariamente" fritti e fatti raffreddare.

Nel primo caso (Secondo me preferibile) e' sufficiente rscongelarli e riscaldarli brevemente nel forno.
Nel secondo caso (Ma non ne sono sicuro) e' "necessario" terminare la frittura cominciata prima del congelamento.

[Giuli]

ma perché congelarli? mangiali tutti!!! e se ti serve un aiutino io sono qui...
comunque seguirei la prima opzione di Zucchino...

[Eros]

Dopo fritti non penso proprio. Si indurirebbero e non tornerebbero mai più soffici.
Si usa il procedimento delle brioches industriali che danno ai bar.
Surgelare in precottura per poi cuocerli (friggerli) al momento. A mi pe pa cuxi.

[Cumba]

sci, anche a mi me pa cuxi
e mi grassie

[Pratolina]

Io congelo l'impasto, poi lo tiro fuori quando e' tornato a temperatura ambiente taglio le formine, le lascio un'ora a lievitare coperte e poi friggo. Vengono speciali.

[Cindy]

io farei come Pratolina, anzi faccio!

[Cumba]

e i ritagli? li buttate? non ditemi che sono genovese!

comunque, li ho tagliati e fritti
ne ho congelato una teglia pronta per la frittura
me ne sono venuti una montagna con 550 g di farina anche perché li ho fatti piccolini
Olmo ne ha mangiato uno della panetteria (veramente si è pensato che lo avessi fatto io, cuore di mamma) e adesso esistono solo i krapfen
e io giù a fare krapfen (per la prima volta in assoluto)