Esperti di carne:sora,sbordone,pucio....

[stefania/ag]

che dire,è quasi tutto nel titolo:mi hanno regalato 1 kg. di carne taglio sora,cosi' si chiama a Roma,di scottona.
Come lo posso cucinare? lo posso fare tipo arrosto morto?
grazie
stefania

[Il Tosco]

Se è quella che qui chiamano sorra con due erre, è un taglio di spalla che necessita di lunga cottura in presenza di liquidi. Quindi vai con brasati, stracotti o pizzaiole (se è tagliata fine).