cerco ricette con le noci

[anny]

di qualsiasi genere (ne ho tante da consumare)

ma cerco sopratutto i vari salami al cioccolato quelli da mettere in freezer
datemi la vostra versione e io vi darà la mia

[Zerlina]

No dacci prima la tua scherzo!

A me piace molto la torta di noci dell'Engadina, la faccio con una ricetta presa dal sito gennarino.org:

http://www.gennarino.org/engadiner.htm

In sostanza una crostata coperta con ripieno di noci e caramello, buona buona buona...

[elleffe]

Potresti fare della salsa di noci, porzionarla e metterla nel congelatore.

[graziella66]

il pane alle noci di marinaB

[graziella66]

PANE ALLE NOCI di MarinaB

200 gr. farina integrale
75 gr. farina 00 forte (o Manitoba)
75 gr. farina di grano saraceno
50 gr. burro fuso
1 uovo
25 gr. lievito di birra
180 ml acqua
150 gr noci tritate grossolanamente
sale qb
1 cucchiaino di zucchero

In una ciotolina preparare il "lievitino" sbriciolando il lievito di birra e aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero; lasciare riposare per ca. 15 min affinché il lievito si sciolga, quindi aggiungere 1 cucchiaino di farina 00 e mescolare, lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
Nella planetaria ho unito tutte le farine, il burro fuso (raffreddato), l'uovo, il sale, l'acqua e il lievitino lievitato, impastare per ca. 15 minuti, quindi unire le noci a pezzi. Versare l'impasto in una forma da plumcake (30 cm) leggermente imburrata e far nuovamente lievitare (coperto) per ca. 1 ora. Infornare a 190 gradi per ca. 30 minuti.
__________________

[Lumachina1979]

La simil-nutella!
Magari con le nocciole di Giffoni...

[Annette]

Ha ragione elleffe, la salsa di noci è un'ottima ricetta per smaltirne molte.
Quella che uso io è presa da gennarino (se non è quella tradizionale ligure, chiedo perdono a tutti i liguri e diteci come si fa!

SALSA DI NOCI:
250 g noci sgusciate e spellate
2 spicchi d'aglio
50 g di pinoli
30 g parmigiano grattugiato
30 ml olio e.v.o.
2 panini bianchi
latte q.b. per ammollare il pane
q.b.maggiorana
50 g ricotta

Se le noci non si trovano già pulite, immergere i gherigli in acqua calda e pelarli.
(la buccia marroncina da un sapore amarognolo), ammollare nel latte la mollica dei panini.
Preparare la salsa di noci mettendo nel mixer tutti gli ingredienti tranne la ricotta e l'olio che si aggiungeranno a mano.
Se non la si vuole troppo oliata la si può ammorbidire con l'acqua di cottura della pasta.

[federica_pozzi]

Anche io ho un sacco di noci (molte già sgusciate dalla mamma) da smalitire.
Lucio, bella idea!!!

[la stefi]

io la salsa di noci la faccio senza pane, senza ricotta e senza pinoli.
insomma metto noci, aglio, parmigiano e olio.
al momento di usarla allungo con un pochino di acqua di cottura della pasta e via.

[maritè]

Una volta ho postato questo condimento, con le noci:

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb1/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=3;t=011201;p=1

Poi nel forum c'e' anche la mia ricetta di Torta di noci dell'Engadina

[Gea]

Io ti propongo queste Tortine alle noci
e questi panbrioches alle noci e miele

[Giuli]

Io vi offro questa torta...

TORTA DI CIOCCOLATO ALLE NOCI

150 gr burro
250 gr zucchero
3 uova
3 bicchieri di latte
220 gr farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
200 gr cioccolato fondente
1 tazza e mezza di noci tritate
zucchero vanigliato

Montare a spuma il burro e unire la farina a pioggia. Aggiungere 200 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 bicchiere di latte e il lievito.
Incorporare infine gli albumi di 3 uova montati a neve.
Sciogliere a parte il cioccolato con il resto dello zucchero, il latte rimasto e il tuorlo sbattuto. Cuocere a bagnomaria mescolando.
Unire questo composto al primo impasto aggiungendo anche le noci e lo zucchero vanigliato (1 cucchiaio o più a seconda dei gusti).
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno 170-180°C per un'ora.
Sformare e coprire con tanto zucchero a velo.

[Giuli]

ah, le noci mi piacciono moltissimo spezzettate nell'insalata. Ciao

[Giuliana]

Torta glassata di noci e caffè
Giuli



per la torta:

250 gr gherigli di noci
100 gr farina
4 uova
250 gr zucchero


per la farcia:

100 gr burro
1 tuorlo d'uovo
140 gr zucchero a velo
1 tazzina di caffè ristretto freddo
50 gr gherigli di noci
2 cucchiai Rhum


per la glassa:
1 tazzina scarsa di caffè ristretto
200 zucchero a velo

per guarnire:
qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato
qualche gheriglio di noce


Montare lungamente le uova intere, meglio se nel Ken, come per il pandispagna, finché il composto "scrive".
Passare le noci al tritatutto con un po' di zucchero e ridurle in farina e aggiungerle un po' per volta e molto delicatamente alla crema di uova, unire anche la farina setacciata, poca alla volta anch'essa.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da cm. 24, versare il composto e cuocere in forno a 180/200 per circa mezzora, o finché facendo la prova, lo stecchino esce asciutto.
Togliere dal forno e lasciarla intiepidire, quindi sformare su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la farcia:
Tritare finissimamente i gherigli di noce
Lasciare il burro a temperatura ambiente e quando è morbido lavorarlo a crema con le fruste elettriche, incorporarvi il tuorlo d'uovo, lo zucchero, le noci tritate, il caffè e il liquore.
Mescolare bene per avere una crema omogenea.


A questo punto riprendere la torta ormai fredda, tagliarla a metà e spalmarvi dentro la crema alle noci e caffè. Ricomporla con la parte superiore.

Preparare la glassa mescolando il caffè allo zucchero a velo setacciato. Versare la glassa tutta insieme sulla torta e con una spatola livellare e lisciare bene, anche sul bordo.

Guarnire con i chicchi di caffè ricoperti e con qualche gheriglio di noce.
Lasciar indurire.

[anny]

grazie siete dei tesori
adesso me le studio tutte e vedrà cosa posso fare