Totani (nel mio caso Calamaretti) in zimino di Elena

[mariella]

A favore delle nuove iscritte che magari non la conoscono, ripropongo una ricetta della nostra dolce Elena, semplice, dietetica ma anche molto gustosa,

occorrono totani (io ho usato calamaretti), tagliati a strisce, spinaci o bietoline già lessate, vino bianco (io ho usato la Vernaccia di Oristano), pomodoro a pezzetti, cipolla, prezzemolo e peperoncino.
Si fa rosolare la cipolla con il peperoncino, si buttano i totani, appena diventano rosati si bagnano con il vino

una volta evaporato, si mettono il pomodoro e il prezzemolo tritato, si aggiustano di sale e pepe, si coprono e si continua la cottura.

A cinque minuti dalla fine si aggiungono le verdure.


et voilà



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[Manuela B.]

:..in zimino... si intende il tipo di preparazione?

[Il Tosco]

Boni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si Manuela, "in zimino" indica che l'ingrediente principale (pesce, carne o legumi) è cotto insieme alle verdure, bietole o spinaci. C'è infatti una scuola che vorrebbe proprio che la cottura avvenisse contemporaneamente, compatibilmente con i tempi diversi richiesti dalle diverse materie prime.
Credo sia un termine squisitamente (in tutti i sensi!) toscano.

[Ninfadora]

SLURP!

[notedicuoca]

BBBBBBBBOOOOOOOOOONIIIIIIIIIIIIIII

SLURRRRPPPP VENERDì LI FACCIO!!!!


GRAZIE MARIELLA!!!!!!

BACIONI

[po-pio]

Adoro i piatti di pesce:ha un aspetto stupendo ed invitante!

[Cindy]

mariellinaaaaaa anche a me piacciono di più i calamaretti.....li facciooooooo

[Marcela]

Ã?? una delle mie preparazioni preferite! Da quando Elena l'ha pubblicata anni fa, cosa che ringrazio profondamente.

[Annette]

Ma grazie! Io non conoscevo questa preparazione ma mi gusta moltissimo, sembra anche semplice e veloce!

e mi sa che nel sughetto che si forma, ci si puccia anche un bel po' di pane!!!!