rosalba...cilentane, campane aiutoooo

[GabriellaM]

bene la pasta che ho visto preparare su casa alice sono i fusilli che ha scritto rosalba, ma come si preparano? Ricettina? procedimento?

Grazie.

Sempre su casa alice l'altro giorno hanno fatto una pasta e fagioli con dentro dei maltagliiati, la sera dopo l'ho preparata...buonissimaaaaaaaaaaa.

Ciao

[RosalbaF]

Innanzitutto c'e' bisogno del ferro apposta, e' un ferro lungo( tipo di quelli da calza ) si fa un impasto con farina e acqua quanta ne basta per ottenere un impasto compatto, poi si fa come per gli gnocchi un salsicciotto lungo e si tagliano dei pezzi, proprio come per gli gnocchi, si prende ogni pezzetto ci si appoggia sopra il ferro e si lavora col ferro un po' come se fosse un matterello, la pasta si stende e si arriccia attorno al ferro. Non so se mi sono spiegata.
Ci vorrebbero dei fotogrammi....

[RosalbaF]

guarda sei fortunata, cercando su google ho trovato i fusilli su gennarino e ci sono anche i fotogrammi
foto da gennarino
http://www.gennarino.org/fusilli.htm, cmq di regola noi usiamo un ferro ruvido cosicche' la pasta non scivola e si riesce a lavorare facilmente.

[Laurapi]

Rosalba, da come ne parli sembrano le scilatelle di Chandra.
Avevo fatto un video a Rimini, guarda se sono queste?

[anny]

no il ferro è quadrato ora faccio una foto

[Laurapi]

Non avevo finito di leggere, non sono uguali, scusate

[RosalbaF]

no il ferro è quadrato ora faccio una foto

Anna, dalle tue parti x caso fate dei panzerotti dolci con pere secche?

[annadora]

le scilatelle di chandra sono quelle che dalle mie parti(provincia di cosenza) chiamiamo fusilli.almeno da quello che riesco a vedere dal video

[anny]

impossibile images non va riprovo più tardi,
comunque è un ferro di piccolissimo diametro e ha quattro facce

[RosalbaF]

non sono quelle di chandra, il ferro e' lo stesso solo che i fusilli vengono tipo un boccolo

[anny]

Rosalba quali quelli di natale con castagne e pere secche?

[RosalbaF]

no, solo con pere.
Qui facciamo quelle di castagne e si chiamano pastorelle, ricordi che ho postato la ricetta a Natale.
A Palinuro fanno le pascarelle che sono fatte con pere secche, dove devo andare a lavorare vuole che le faccio x Pasqua, ma io mai fatte.
Come vanno fatte rinvenire le pere, bollite, per quanto e in che cosa, acqua semplice?
E poi?

[anny]

Rosalba i dolci di cui parli non li conosco, però ti posso dire che
le pere secche le faccio rinvenire in acqua per tutta la notte, poi le lesso (ci vuole poco)dopo averle ben sciacquate, solo con acqua, e poi passate nel passaverdure
spero ti sia stato utile
poi posta tutto eh?
ciao

[RosalbaF]

Anna non le ho mai fatte quelle con le pere.
Ah ma per quanto tempo vanno bollite, e poi non diventano troppo acquose?
e la pasta esterna come la fai?

[anny]

io le "provo" con la forchetta, se entra son cotte ma in genere un 10 minuti + o -
la parte esterna? la buccia? la lascio cuocere e poi quando passi viene scartata insieme ai semi