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Ciao a tutti!!
il topic sul pagoccioli mi ha fatto rispolverare una ricetta di panini per hamburger morbidissimi, che poi ho trasformato in pangoccioli mettendo 80 gr di zucchero per la dose doppia + gocce di cioccolato a piacere.
Non ho avuto ancora il piacere di provare la ricetta di Mar, ma lo farà sicuramente per vedere quale mi piace di più.
Io li impasto e faccio lievitare con la mdp, poi formo i panini, li spennello con latte e li lascio lievitare nel forno spento ancora per un'ora. Prima di infornarli (con pentolino d'acqua sul fondo) a 180° con forno statico, li rispennello col latte. Quando sono dorati li tiro fuori e gli dà un'altra passata con burro fuso nel latte.
AH, dimenticavo di dirvi che l'autrice è Marble di cookaround.
Provatela!!!
150 gr farina 00
150 gr manitoba
90 gr latte
70 gr acqua
1 uovo
20 gr burro
5 gr sale
12 gr zucchero (40/50 per quelli dolci)
1/2 cubetto lievito di birra
Si mette il burro in acqua e latte caldi per farlo sciogliere, poi uova, sale zucchero (io ci metto anche 1/2 cucchiaino di malto), amalgamare e poi aggiungere le farine setacciate( a volte ce ne vuole di più, regolatevi a occhio), impastare e procedere come descritto.
Colgo l'occasione per farvi i miei più sinceri auguri di Pasqua, io vi rileggerà al mio ritorno da Genova fra una settimana!!
il topic sul pagoccioli mi ha fatto rispolverare una ricetta di panini per hamburger morbidissimi, che poi ho trasformato in pangoccioli mettendo 80 gr di zucchero per la dose doppia + gocce di cioccolato a piacere.
Non ho avuto ancora il piacere di provare la ricetta di Mar, ma lo farà sicuramente per vedere quale mi piace di più.
Io li impasto e faccio lievitare con la mdp, poi formo i panini, li spennello con latte e li lascio lievitare nel forno spento ancora per un'ora. Prima di infornarli (con pentolino d'acqua sul fondo) a 180° con forno statico, li rispennello col latte. Quando sono dorati li tiro fuori e gli dà un'altra passata con burro fuso nel latte.
AH, dimenticavo di dirvi che l'autrice è Marble di cookaround.
Provatela!!!
150 gr farina 00
150 gr manitoba
90 gr latte
70 gr acqua
1 uovo
20 gr burro
5 gr sale
12 gr zucchero (40/50 per quelli dolci)
1/2 cubetto lievito di birra
Si mette il burro in acqua e latte caldi per farlo sciogliere, poi uova, sale zucchero (io ci metto anche 1/2 cucchiaino di malto), amalgamare e poi aggiungere le farine setacciate( a volte ce ne vuole di più, regolatevi a occhio), impastare e procedere come descritto.
Colgo l'occasione per farvi i miei più sinceri auguri di Pasqua, io vi rileggerà al mio ritorno da Genova fra una settimana!!