Dessert cioccolato, pere e....

[pinella]

Devo dire che questo dolce mi ha conquistata. Tanto da farlo per ben due volte in un giorno. Cosa , mi pare, mai successa. Mi capita raramente di ripetere i dolci perché penso che se comincio a replicare, come potro' mai pensare di sperimentare le innumerevoli idee che mi girano per la testa?

Una fettona la giro a Bruna Cipriani che mi ha inviato un delizioso sms stamattina che mi ha aperto il cuore.
Brunetta, tagliatene una porzione abbondante.....

Mettero' la ricetta ma vi anticipo che trattasi di:

una base di genoise con frammenti di meringhette al cacao
bagna di sciroppo di pere aromatizzata con un brandy alle pere
mousse al cioccolato fondente al 70%
sottile disco di genoise inzuppato
sottile disco di cioccolato fondente
strato di pere caramellate aromatizzate al brandy
mousse al cioccolato.

Decorazione:
plastica a bolle ben lavata e asciugata
spiraline di cioccolato
dadini di pera
mezzi dischi di meringa al cacao

Particolare della decorazione:



Solito angolo di balcone:

[Tania85]

[missparker]

[luis@]

tu ne fai due in un giorno.... penso che a me non basterebbero due vite per riuscire a farne uno bello la metà !!

[Annette]

La decorazione con la plastica a bolle è un'idea stra-to-sfe-ri-ca!!!

(anche tutto il resto è stratosferico, ovviamente )

[dadaumpa]

favolosa!

[amarillina]

quando, dopo il parto, potrà dinuovo mangiare zuccheri mi sa che vengo a trovarti

[pinella]

Un paio di note prima che la notte entri di prepotenza. L'alba non la vedo mai, ma la immagino molto spesso....

Questo dessert si chiama Torta Adriana. Non ne conosco la motivazione ma credo che lo chef pasticciere l'abbia , invece, molto chiara. Lo chef è Giovanni Pina. Di Bergamo. Anzi, di Trescore Balneario , in provincia di Bergamo.Non ho la piu' pallida idea di dove sia, ma lui, il Giovanni Pina mi garberebbe molto conoscerlo. L'ho scoperto grazie ad un regalo di Tiziana Carini, un entusiasmante libretto con le ricette dell'Accademia dei Maestri Pasticcieri.
Non amo molto le ricette con il nome di persone.Tipo Torta Anna, Dessert Viola ecc. Ma questo l'ho visto e si è insinuato nel mio...cuore?...nella mia testa? Non lo so. Ma sarà il cioccolato, saranno le pere, sarà il nome Giovanni Pina..un po' il mio di nome...insomma, tutto ha fatto si che il signore bergamasco mi abbia conquistato.
E ho pure imparato...Certo che ho imparato ma...la notte avanza veloce ed io....
Domani, domani.

[elisabetta]

Originale questa torta e deve essere anche golosa,cioccolato e pere sono diventati come limone e fragola,sempre insieme!!

[Bruna Cipriani]

Grazie Pin, accetto volentieri!
Sai che anch'io ho fatto una torta con cioccolato e pere oggi?
Non come la tua certamente, così stratosferica...
Ho fatto una variazione della crostata morbida di Marina con cioccolato fondente nell'impasto, pere caramellate glassate e marmellata d'arance amare sopra.
Avrei preferito la tua

[Luciotta]

E' bellissima.
Stanotte il mio palato farà sogni d'oro.

[Ninfadora]

L'aspetto è veramente invitante.....faresti una fotina anche della fetta?
La ricetta l'aspetto, ma so già che non avrà il coraggio di cimentarmi.