le mele cotte

[raffy]

come si fanno?
io ho il ricordo di queste mele cotte in forno che faceva la mi nonna Maria
ora mi ricordo chiaramente che io le mele non le mangiavo, erano troppo grinzose e troppo scure perché a una bambina di 6 7 anni attirassero
ma mi ricordo che andavo matta per quella specie di caramello che si formava vicino alla mela

ora l'altra sera mezzipolli aveva fatto ste mele ..niente a che vedere con quelle di mia nonna Maria, mica c'era il caramello, mica c'era la crosticina
c'era solo la mela grinzosa
L'ho brontolata per questa mancanza, naturalmente come sua abitudine non ha ammesso di non saperle fare, ma che l'ha fatto di proposito non mettendoci lo zucchero
domenica ha rifatto le mele cotte, e ha detto a questo giro ho messo lo zucchero
ma la crosticina mica c'era...lo dicevo io che non le sapeva fare
ieri sera ho provato..ma neanche a me è venuta la crosticina e il caramello

allora mi chiedo..come le faceva le mele cotte mia nonna Maria????

[MarisaC]

uhh eri un abambina di 67 anni accipicchia!

[raffy]

c'è lo spazio fra il 6 e il 7 bischera

[MarisaC]

presumo per la crosticina sia una questione di punto di cottura, quandole faceva mia mamma il liquido diventava tipo una gelatina caramellosa nel fondo della teglia, sopra la mela metteva un cucchiaio di zucchero e nella teglia circa un dito d'acqua ma la crosticina sopra mica c'era sempre

forse tua nonna dopo cotte le spostava nella parte alta del forno e così caramellavano sopra

[MarinaB]

non so esattamente cosa ti aspetti tu dalla mela cotta, ti posso solo dire come le facciamo noi nelle versione NON light!
Prendi le mele, le lavi e le asciughi bene, poi togli il torsolo con l'aggeggino: nel buco metti un filetto di burro, un nonnulla di cannella (se vi piace), un filettino di scorzetta di limone e poi riempi di zucchero (ottimo anche quello di canna) fino all'orlo.
Inforni a 160-170 gradi fino a che vedi le mele belle appassite e caramellate! (ca. 30 min)

[MarisaC]

c'è lo spazio fra il 6 e il 7 bischera

e si bisogna essere scienziati per capirlo

[MarinaB]

aspetta che ti aggiungo un'altra istruzione: io di solito metto 4 mele in una padella di acciaio bassa con bordo (che va in forno), dove ci stanno precise e sul fondo un niente di acqua.

[chicca.]

mia mamma ci mette un po' di acqua nel fondo per non farle attaccare, non molta però e credo che la gelatina caramellata venga da lì, dall'incontro tra lo zucchero e l'acqua

[chicca.]

ecco, se do un suggerimento come la Marina allora mi sento una grande

[lallina]

può h......odio le mele figuriamoci se son cotte e molliccie

[raffy]

mariana la tua prima ricetta mi piace un sacco
anche se la mi nonna non le faceva in quel modo...figuriamoci..la cannella naaaaaaaaa

Marisa sei una rompi..scatole da urlo te
comunque si anche in quelle di mia nonna si formava sto liquidino caramelloso e buono da matti

la dose dello zucchero quindi non è eccessiva come pensavo ...uan roba abbastanza accettabile insomma

[Neera]

Al posto dell'acqua, sul fondo, prova con mezzo bicchiere di vino bianco.
Il caramello diventa molto saporito.

[cansado]

le detesto

[la stefi]

io invece odio le mele crude e mi piacciono tantissimo cotte.

la mia versione light è nel MO (naturalmente): mele a fettine sottili. per ogni mela un cucchiaino di zucchero sparso sopra, e un ricciolo di burro. cuocere a 750w fino alla consistenza desiderata.

non c'entra niente con la richiesta della Raffy, ma magari a qualcuno a dieta può servire...

[RosalbaF]

ne avete parlato anche tempo fa e io non vedevo di farmele, adesso qui in clinica tutte le sere me la faccio portare.
Qui non e' come l'ospedale che le fanno normalmente perche' in realta' prendono le ordinazioni come al ristorante, qua cucinano timballi, paste al forno, arrosti ecc, porca miseria speravo di mantenermi a dieta e invece...
io pero' le mele cotte le ho chieste apposta mi sanno tanto di coccola, poi in verita' fanno bene al mio intestino pigro e mi piacciono tanto a casa non mi vengono cosi' buone.