Pasta choux a forma di numero (paris-brest è solo tondo!)

[esseemmepiu]

Vorrei fare una torta di compleanno usando un paris-brest a forma di numero (19) .
Ho fatto una ricerchina e ho trovato notizie sul club della frittatina paris-brest...

Sono almeno 10 anni che non faccio pasta choux.. quindi è come se non l'avessi fatta mai.. potrà usare "solo" il bimby perché le mani questi giorni sono andate in vacanza.. vado di corsa e non riesco a leggere tutto quello che c'è su coquinaria (un mondo) .. e per domani all'ora di pranzo mi servirebbe la torta... finita..

avrei quindi necessità di:

-una ricetta testata con il bimby.
-suggerimenti e "dritte" per realizzarla
-modalità di cottura.

Mi aiutate verà ?... grazie grazie grazie...

[quack]

guarda se questo puo' esserti utile oppure questo

[esseemmepiu]

Sei un angelo!!!!!!
a dicembre scorso feci una torta per il mio papo" a forma di 80 e tra le varie idee c'era già allora quella di farlo con il paris-brest.. avevo visto una meravigliosa torta a forma di 30 e avevo salvato il link.. ma ora non funzionava più!!!
E' la torta di Maria Giovanna che ho ritrovato qui:

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=5;t=003921;p=0

grazie grazie grazie..

Perà la devo realizzare con il bimby.. e vorrei un aiuto per una riuscita certa.. intendo anche per la cottura..

[quack]

se fai una ricerca con "paris brest" tra le altre cose dovresti trovare un topo in cui spiega passo passo tutto come fare

[krissk]

Io faccio la pasta choux con la procedura bimby, ma con ricetta all'olio d'oliva e vengono bene.
Se ti può interessare incollo la ricetta:
Pasta choux ( bignè)

1/2 litro di acqua
farina 250 grammi
olio e.v. di oliva ( ligure o del garda) 60 grammi
uova 5
un pizzico di sale e di zucchero

Metto nel boccale acqua,sale e olio . Cuoci 10 min 100° vel.3
AL termine aggiungi dal foro del coperchio tutta la farina e impasta per 20 sec a vel 4 o + fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
Lasci raffreddare e poi aggiungi dal foro del coperchio con lame in movimento un uovo per volta 20 sec vel6
Disponi su placca da forno e cuoci 25 minuti a 200. Io primna di infornare bagno le punte di bignè con l'acqua.

[Annette]

non ho il bimby quindi non posso aiutarti per la procedura, ma per la cottura io ho trovato molto utile il suggerimento di lilium qui di fare dei taglietti lateralmente al bignolone quando è quasi a fine cottura, e poi rimetterlo in forno per gli ultimi 5 minuti: dai taglietti esce tutto il vapore, il bignolone si gonfia bene, e soprattutto non si ammoscia quando lo tiri fuori dal forno, perché dentro non è umido.
A me facendo così è riuscito meglio del solito.

[esseemmepiu]

ma fare la pasta choux per i bignè e per il paris brest è la stessa cosa???

grazie Krissk ma l'olio d'oliva non si sente nell'impasto? io avevo pensato all'olio di riso..

grazie Annette vado a leggermi il topo sulla cottura

se fai una ricerca con "paris brest" tra le altre cose dovresti trovare un topo in cui spiega passo passo tutto come fare

grazie quack .. in effetti è una procedura velocissima.. vengono fuori solo 7 pagine di "topo"...

[Cindy]

credo proprio di si SIlvia,ma non vorrei dire una castroneria....
per il numero hai già come fare?

[esseemmepiu]

credo proprio di si SIlvia,ma non vorrei dire una castroneria....
per il numero hai già come fare?

Cinzietta

Per il numero pensavo di disegnare un uno e un nove.. al rovescio sulla carta forno... e poi spararci sopra l'impasto..
che idea avevi tu?

[quack]

scusa se ti ho mollato cosi stamani... ma ero incasinata al lavoro
per il topo giusto.. ti consiglio quello di sofia, di lallina e di lilium
li avevo anche trovati... ma la micia peste mi ha appena incasinato il pc scorrazzando sulla tastiera e ora non mi permette piu' di fare ricerche su coqui... potenza felina

[esseemmepiu]

scusa se ti ho mollato cosi stamani... ma ero incasinata al lavoro
per il topo giusto.. ti consiglio quello di sofia, di lallina e di lilium
li avevo anche trovati... ma la micia peste mi ha appena incasinato il pc scorrazzando sulla tastiera e ora non mi permette piu' di fare ricerche su coqui... potenza felina

Non ti preoccupare.. ci mancherebbe.. avevo intuito che c'era stato un problema..
Per la micia.. mi hai ricordato un portatile distrutto per un salto di due metri che la mia cara micetta ha fatto.. .. per fortuna era in garanzia .. ai francesi (Sony-vaio) certo non gli ho detto che c'era saltata la gatta sopra.. lo hanno sistemato.. è quello con cui scrivo da casa.. ma i dati me li sono giocati tutti tutti..
Tornando al paris-brest.. speriamo bene dopo se posso ci provo..

[krissk]

Va benissimo anche l'olio di riso, l'ho testato domenica scorsa e i bignè sono venuti bene .
Io anche per il paris brest uso questa ricetta, perché il burro non lo posso utilizzare per problemi miei di tipo alimentare.


[QUOTE=esseemmepiu;1240064]ma fare la pasta choux per i bignè e per il paris brest è la stessa cosa???

grazie Krissk ma l'olio d'oliva non si sente nell'impasto? io avevo pensato all'olio di riso..

[stef]

Ma il Paris-Brest per essere Paris Brest deve essere tondo!!!
s.

[esseemmepiu]

Ma il Paris-Brest per essere Paris Brest deve essere tondo!!!
s.

Non lo sapevo!!!
Allora niente paris-brest!!..
faccio una torta con pasta-choux a forma di numero..

[krissk]

E' vero il Paris Brest deve essere tondo, perché fu creato in onore della gara ciclistica Paris Brest Paris e la forma a cerchio è stata scelta per riprodurre la ruota della bicicletta.
Con la ruota a forma di numero i ciclisti non so come affronterebbero il pavè!!! :-)

Non lo sapevo!!!
Allora niente paris-brest!!..
faccio una torta con pasta-choux a forma di numero..