Spitzbuben e dolcetti vari

[s_enza_pretese]

Oggi ho fatto gli Spitzbuben di Annamaria dal pdf di natale* cambiando la farcitura perché ai miei figli non piace la marmellata: allora li ho farciti con crema pasticcera fatta con panna (in scadenza) al posto del latte, e nutella mescolata con poca pasticcera.
Con la stessa frolla ho fatto i cestini cotti vuoti e ripieni di crema e i pasticcini di ricotta (riempire le tartellete con una crema fatta mescolando 200 gr di ricotta con 70 gr di zucchero, 40 gr di farina di mandorle, un po' di amaretto di saronno, cannella e infornare a 180° fino a doratura).
La pasta sfoglia è quella veloce: amalgamare 200 gr di formaggio spalmabile con 140 gr di burro, aggiungere 200 gr di farina, mettere in frigo una notte. E' un impasto semplicissimo, sfoglia che è una meraviglia ed è molto versatile: lo uso sia per il dolce che per il salato.

*Mitico!! L'anno scorso ho fatto moltissimi biscotti del pdf : un successone!!

[MarisaC]

belli belli

[manoela]

belli...

[numberone]

ma che vassoio invitante,bravissima!

[LoredanaV]

Bellissimi!! Ma con questo tipo di sfoglia fai tutto il procedimento dei giri?

[esseemmepiu]

Enza sono bellissimi!!!

[gabrigabri]

bravissima!!

[Mariantonietta]

Che gola che fanno!

[Cindy]

Me ne porti uno domani mattina vero????

[*coral reef*]

Bellissimi!! Ma con questo tipo di sfoglia fai tutto il procedimento dei giri?

mi accodo alla richiesta,sembra una cosa veloce

ah,complimnti per la realizzazione,è uno splendido vassoio! brava

[DanielaM]

Ma che belli!Bravissima!

[federica_pozzi]

Che precisione!
Sono bellissimi.

[cansado]

accidenti che brava

[Giuliana]

a quest'ora mi mangerei tutto il vassoio e mi avresti sulla coscienza.....


bellissima vista! Bravaaaaaa

[s_enza_pretese]

Bellissimi!! Ma con questo tipo di sfoglia fai tutto il procedimento dei giri?

No, è semplicissimo: basta mescolare bene con un cucchiaio di legno burro e formaggio (io uso quello del discount, tipo philadelfia), aggiungere la farina amalgamare bene e mettere in frigo per una notte; l'indomani riprendi l'impasto lo ripieghi un paio di volte su sè stesso e lo stendi aiutandoti con un po' di farina: si lavora molto facilemnte. Va steso sottile perché in cottura si alza molto, forno a 200° finché è sfogliato e dorato.
Tutto qua, io non son capace a fare la pasta sfoglia canonica.
E' ottimo sia col dolce (con la crema pasticcera è sublime) sia col salato.

Questi sono ottenuti cospargendo la sfoglia con parmigiano e semi di sesamo, poi traccio le linee con la rotella taglia pizza e in cottura si separano da soli: più semplice di così...

Questi invece sono cosparsi di paprica piccante oppure di acciughe a pezzettini, tagliati a strisce e attorcigliati,

La fai in un niente e il risultato è molto buono, non mi è mai fallita!

Cinzia ne sono rimasti due contati, ma non dureranno ancora a lungo