[elisabetta]

Ma che vassoio goloso!!!
Le tartellette con la crema di ricotta sono quei rettangolini?

[s_enza_pretese]

Ma che vassoio goloso!!!
Le tartellette con la crema di ricotta sono quei rettangolini?

No, Elisabetta i rettangolini sono fatti con la sfoglia veloce, le tartellette con la ricotta sono quelle rotonde con sopra i "buchi" degli spitzbuben; in cottura la ricotta è gonfiata, ma poi si sono afflosciate e si è creato quella specie di anello intorno alle stelline.

[Rossanina]

Sei di una precisione da paura.
le tartellette ripiene di crema sono perfette... ma come hai fatto che a me si deformano sempre?
Ora mi hai messo curiosità di provare la ricetta della sfoglia veloce..
BRAVA!!!

[s_enza_pretese]

Grazie a tutti per i complimenti
Anche quelli della capa Grazie

Le tartellette le ritaglio con una formina a fiore e le inserisco negli stampini (non li imburro, nè li infarino) comprati da ripaola, li passo un po' in frigo e li inforno.

[Rossanina]

Enza anche io faccio così, ma poi un po' gonfiano e un po' nell'inserirli nello stampino i petali mi si deformano...

[elisabetta]

Grazie!!Sono davvero delle idee carinissime e golosissime!!!
Anche gli stuzzichini salati devono essere sfiziosissimi!

[lallina]

accipicchia che idea fenomenale questa della sfoglia veloce..non l'avevo mai sentita prima...e me la segno subito ...grazie e bellissimo vassoio ...

[Giuliana]

questa pasta l'aveva messa anche Adriana tempo fa, mi pare fosse diventato una specie di tormentone...

[Rossanina]

sfogliata?
ma non era quella con cui si ottenevano dei biscottini tipo ritz?

[Rossanina]

Ho trovato, li aveva fatti cindy anche

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?p=1117782&highlight=formaggio#post1117782

oltre ad adriana, Ma le dosi erano diverse..

[Giuliana]

è la stessa ricetta ecco quello che ha scritto Adriana:

"pasta che si può usare per torte salate o dolci, cornetti, torte salate, crostate tutto quello che vuoi.
E si fa con stesso peso di formaggio e burro ed il doppio di farina, si fa riposare anche più di 1 gg in frigo, lo fai in 2 minuti e poi lo usi quando hai tempo, si lavora che è una meraviglia.
Io trovo solo in un posto le scatole di mezzo chilo di formaggio e lo uso per quello, è tipo philadeplhia questo del quale parlo io."

[Rossanina]

Ah ecco, quindi le dosi di adriana per 2 etti di farina sarebbero un etto di formaggio e uno di burro contro due etti di formaggio e 140 di burro di questa ricetta.
Insomma, questa è più "grassetta" (forse è per quello che sfoglia di più?)
Quella di cinzia è ancora peggio, pari peso (se non sbaglio) di tutti gli ingredienti...

[cansado]

Con pari peso l'ho provata io. Sfoglia benissimo, ma perde parecchio grasso durante la cottura

[s_enza_pretese]

Con pari peso l'ho provata io. Sfoglia benissimo, ma perde parecchio grasso durante la cottura

Marco, sarà la minore presenza di burro, ma la cartaforno a me rimane asciutta.

[Ninfadora]

Enza anche io faccio così, ma poi un po' gonfiano e un po' nell'inserirli nello stampino i petali mi si deformano...

uguale, uguale però mi consolo visto che succede anche alla capa
Un vassoio veramente appettitso e perfetto
anche io proverà la tua sfoglia veloce visto che ho il tuo stesso problema: non so fare quella canonica