Virze 'e rise (fotogrammi)

[Rubino Rosaria]

Sabato a pranzo ho fatto i" virze 'e rise", riso con la verza, una minestra napoletana, a Napoli si usano molto queste minestre come piatto di tutti i giorni, possono essere riso o pasta e patate, riso o pasta e fagioli, pasta e zucca, pasta e cavolo ecc., non so quanto possa interessare ma comunque ho fatto i fotogrammi

Ho tagliato la verza a listarelle lavata bene e messa a colare in una colapasta




ho preso del guanciale, ci vorrebbe pancetta tesa ma non ne avevo




ho preso una fetta che ho tagliato a dadini insieme con qualche cotica di prosciutto




ho messo dell'olio con uno spicchio d'aglio in una pentola e ho fatto iniziare a soffriggere




ho aggiunto il guanciale con le cotiche e ho fatto rosolare un po




a questo punto ho aggiunto la verza




Ho coperto e lasciato cuocere girando ogni tanto





quando la verza era quasi cotta




ho aggiunto l'acqua necessaria





siccome la verza era tanta e noi solo in quattro a mangiarla ho tolto la metà che dopo ho congelato

a quello che è rimasto ho aggiunto croste di parmigiano tagliate a dadini




ho fatto cuocere altri cinque minuti e ho agginto il riso




mescolato e ho fatto cuocere






ed ecco verza e riso impiattato

[po-pio]

E'uno deo miei piatti preferiti...i tuoi fotogrammi sono sempre perfetti!Se penso che ho avuto l'onore di esserci,nella tua cucina!

[carlab]

Rosaria, altro che se ci interessa!!!! Che meraviglia! Manca il profumo.....

[Rossanina]

Miiiii.... ecco, questo è un piattino di quelli che se ne leggi solo il nome passi oltre, se vedi la foto cominci a pensare..
E pensa che ti penso... vo' a guardare quanta verza ho in frigo..

[annadora]

bellissimo rosaria
io quasi quasi vado a comprare la verza

[Giuliana]

la adoro, è uno dei piatti invernali che mi riscaldano dentro e fuori...

qui da noi si fa differente, senza pancetta e tutto a freddo. Voglio provare a fare alla tua maniera, così ti penserà un po' di più.

[Adriana]

Bellissima, a me piace tantissimo la verza e fatta così sarà sicuramente ottima.

[lallina]

orpo!!! detta così piacerebbe anche a me ...magari non ci metto il riso ma il farro e poca poca pancetta...ma insomma forze la verza così riuscirei a mangiarla...sono nel periodo di rifiuto del verde .......

[betti]

E' un piatto tipico anche qui e tantissimissimo tempo fa misi anch'io la ricetta, che prevede il soffritto con gli odori classici, la pancetta arrotolata e un po' di pomodoro. Bella 'sta cosa!
Rosaria

[Lumachina1979]

a me piace da morire!!
lo preferisco più brodoso ma ora mi ci tufferei là dentro!!!!

P.S.
L'altro venerdì ti ho telefonato, ma non hai risposto! Chiamavo con un nemero privato.

[gpmari]

Cara Rosaria,

una bellissima ricetta della più classica tradizione popolare partenopea perfettamente realizzata.
D'accordo con te che ci voleva la pancetta.
Era una ricetta che realizzava spessissimo mia madre negli anni 50/60.
Ricordo che lei conservava gelosamente le scorze di parmigiano, ma anche quelle di pecorino e di caciocavallo, che utilizzate, come hai fatto tu, in questa o altre ricette di zuppe napoletane a base di verdure rappresentano una vera e propria chicca gastronomica della cucina povera.

Complimenti

Giampaolo

[Gea]

Ma certo che interessa... buone, calde adattissime alle cene d'inverno.

[anita]

...con le croste di parmigiano!
Fantastico, Rosaria, non l'ho mai mangiato ma dev'essere buonissimo!
Sarà la prossima minestra che provo, grazie, anche dalla mia stirpe di minestrari!

[cansado]

Questa è LA CUCINA

[Sofia]

Rosà che bella!!!Io la adoro..mia suocera ci mette la gallinella di maiale o le tracchie..hai mai sentito questa usanza?