congelare il fegato?

[maria-tn]

Ho comprato da un macellaio (non sto qui a spiegarvi come!) un sacco di carne biologica di manzo. Il macellaio mi ha omaggiato del fegato dello stesso (o di maiale, ancora devo verificare perché mi ha parlato di un sacco di cose e non ricordo più). Molto meticoloso, tutto sottovuoto in piccoli pezzi.

In attesa di pensare a cosa fare del tutto, ho infilato tutto nel freezer ma ieri un'amica mi ha fatto venire il dubbio che non si possa congelare il fegato

Quindi ho il dubbio se buttarlo o se posso tenerlo lì in attesa della decisione di cosa farci

[Eleonora C.]

non so perché te l'abbia detto, io lo faccio abitualmente e sono ancora viva, chiedile spiegazioni però, adesso sono curiosa

[gabrigabri]

anche io lo faccio, ma da cotto
due sono le ricette che faccio e congelo già porzionate: alla veneziana e patè per i crostini
non sto un bocciolo di salute, ma la posso ancora raccontare

adesso però sono curiosa pure io

[Eleonora C.]

Io invece l'ho sempre congelato crudo, e aggiungo che congelo indifferentemente fegato di vitello, maiale, pollo e coniglio (qua non ci facciamo mancare nulla!!)

[MarinaB]

anch'io congelo il fegato crudo, e in particolar modo quello di capretto o di coniglio (tutte le interiora) in attesa di averne un bel po' per fare lo sguazèt!



PS: mai avuto problemi di alcun genere!

[maria-tn]

ok allora, perfetto!

Credo che lo abbia detto perché il fegato è molto sanguinolento e forse non si congela bene come la carne, tende a fare maggiori cristalli di ghiacci vista la percentuale di acqua (liquido diciamo)