Sono ancora viva e....spezzatino di maiale

[Sofia]

Buongiorno Coquinari,
2 persone mi hanno fatto notare la mia assenza su coqui,è vero scrivo poco ma vi leggo quasi tutti i giorni,sto cucinando poco e sempre le solite cose giusto per la sopravvivenza Io sto abbastanza bene,per quanto possa stare bene una donna incinta di 7 mesi,con i vari fastidi che molte conoscete e una panza di quasi 12 kg Ormai mancano solo 6 settimane..e la mia vita sarà di nuovo sconvolta come 4 anni fa vabbè ce la farà ..almeno spero

Ora passiamo a fatti di cucina,ho comprato dello spezzatino di maiale ma non l'ho mai cucinato..
non volevo farlo classico con patate e piselli quindi..come lo faccio?
Coi carciofi?Esiste?Se non esiste potrebbe esistere?
E come proseguo?
Aspetto i vostri suggerimenti e vi bacio tutti

[Gea]

Sofia cara
io sono la persona meno adatta a dare consigli sullo spezzatino, dato che riesco sempre a produrre solo sassi
Ma ne approfitto per mandarti un bacio e un abbraccio

[Rompyna]

Hai la lonza?
Io lo spezzatino di maiale lo faccio nella pentola a pressione, senza soffriggere e rosolare niente...
Metto dentro un filino di olio, la carne, le patate, un po" di concentrato di pomodoro, sale e pochissima acqua... 15 minuti dal fischio, scoperchio e aggiungo i piselli (già cotti) che si insaporiscono mentre il liquido asciuga al punto giusto.

[paolapaola]

Buongiorno Coquinari,
2 persone mi hanno fatto notare la mia assenza su coqui,è vero scrivo poco ma vi leggo quasi tutti i giorni,sto cucinando poco e sempre le solite cose giusto per la sopravvivenza Io sto abbastanza bene,per quanto possa stare bene una donna incinta di 7 mesi,con i vari fastidi che molte conoscete e una panza di quasi 12 kg Ormai mancano solo 6 settimane..e la mia vita sarà di nuovo sconvolta come 4 anni fa vabbè ce la farà ..almeno spero

Ora passiamo a fatti di cucina,ho comprato dello spezzatino di maiale ma non l'ho mai cucinato..
non volevo farlo classico con patate e piselli quindi..come lo faccio?
Coi carciofi?Esiste?Se non esiste potrebbe esistere?
E come proseguo?
Aspetto i vostri suggerimenti e vi bacio tutti

io lo faccio spesso con le mele e le bacche di ginepro...oppure sempre con le mele e i semi di senape...ma ai ragazzi dico che sono patate...mi dicono "uhh che buone' ste patate!!".....prova è buono e delicato

[MarinaB]

ciao Sofia
Certo che si può fare lo spezzatino con i carciofi.
Io oltre ai carciofi verso fine cottura avevo aggiunto anche quadrotti di patate.
Ti consiglio di fare una cottura "morbida" e "lenta" con la carne di maiale, quindi carne ben coperta da brodo vegetale.
I carciofi saltali a parte e aggiungili solo verso la fine assieme alle patate (crude). In ultimo spolverata di timo (se vi piace)!

[Sofia]

Marina bella..facciamo un passo passo..soffritto classico non mi pare il caso quindi olio e scalogno tritato?cubetti di carne infarinata?sfumata di vino sì o no?

[cansado]

cipolla a gogo e zenzero fresco grattugiaro

[MarinaB]

Io prendo i cubetti di carne e su un foglio di carta forno li rigiri bene nella farina.
Poi rosoli bene la carne in olio/burro (insomma quello che sei abituata a usare). Se vuoi a questo punto aggiungi 1 o 2 cipolle giusto tagliate in quattro (intanto poi in cottura si disfano completamente). Rigira due volte con cucchiaio di legno e poi sfuma con vino bianco. Lascia evaporare l'alcol e ora spezia a piacere. Aggiungi brodo vegetale fino a coprire la carne e una volta arrivata a bollore metti sul minimo con coperchio sopra e possibilmente retina sotto. Lascia andare lentissimamente per almeno 1,5-2 ore.
Intanto ti prepari i carciofi puliti e tagliati a spicchi e rosolati per 5 min in olio/aglio e le patate pelate e tagliate a cubetti.
Quando la carne è tenera e ritieni che sia arrivata a cottura, aggiungi sia i carciofi che le patate. Attenzione perché le patate assorbono parecchio sugo, quindi guarda di averne sempre abbastanza nello spezzatino; eventualmente tieniti pronto un bricchetto di brodo vegetale da aggiungere.
Prima di spegnere controlla sale, pepe ecc. e aggiungi eventualmente le erbe aromatiche che gradite (io in questo caso metto timo).

[cansado]

Io sono contrario alle patate nello spezzatino proprio perché assorbono il sugo. Meglio farle a parte

[Sofia]

grazie!

[Anomiso]

essendo
cansada" anch'io...non mi resta che applaudire lo zenzero...e si, infarina, che addensa il fondo! e cuoci lentamente, altrimenti mangi stringhe!!!

[Anomiso]

e ancora devo essere d'accordo con "cansado"...io con lo spezzatino preferisco il pure" di patate...

[Criss]

Concordo con Marco, magari un bel purè con o senza parmigiano a piacere!!!

[Procacebruna]

Grazie per la ricetta io adoro i carciofi; Sofia spero tu stia bene nonostante la pancia, vedrai che quando vedrai il nascituro tutto passerà in secondo piano, baci.

[*dottora nico*]

Ciao bellissima! Ovviamente non ho consigli da dare sullo spezzatino ma volevo salutarti e dare un baciottone a Sara