[paolapaola]

Io ho portato i cannoli, scorze fatte a casa e ripieni in loco (grazie Agata per l'aiuto)
mozzarella di bufala e ricotta di bufala

si mangiato tutto !!

[Paprika]

io ho portato graziana

E la ricettina?

[paolapaola]

non si trova da nessuna parte, anche eprchè dopo che l'hanno fatta hanno buttato l'originale.....

[marchino]

Io ho portato l'arista al latte (tanto per cambiare...), la cui ricetta l'ho postata poco tempo fa su un apposito topic, poi gli involtini di melanzane e i funghi ripieni.
involtini di melanzane
affettare le melanzane per il lungo in fette di poco meno di un centimetro di spessore, metterle a "fare l'acqua" con sale grosso per un'oretta, poi scuoterle dal sale e grigliarle. Una volta fredde stendervi sopra una fetta di pancetta stesa, una o due foglie di salvia, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti; in una padella far soffrigere uno spicchio d'aglio, poi toglierlo e mettere gli involtini per circa cinque minuti per parte (aiutatevi con le pinze, che gli stuzzicadenti non aiutano!).
Funghi ripieni
Staccare i gambi dalle cappelle degli champignon, poi pelare le cappelle. Pulire i gambi, poi tritarli (mettete una cappella ogni 6 0 7 nel trito, per l aquantità ); tritare finemente anche del prosciutto (cotto o crudo aseconda di ciò che vi avanza in casa), poi in padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio tritato,mettete i funghi tritati,il prosciutto e fate rosolare per una decina di minuti. Quando si è intiepidito, mescolateci insieme del parmigiano grattugiato (circa quanto il prosciutto), un uovo ogni dozzina di cappelle da riempire, un cocchiaio di pane grattigiato ogni uovo e amalgamate bene. In ogni cappella mettete due gocce d'olio, poi riempite col composto: mettetele in una teglia e versateci del brodo (anche di dado) badando che non arrivi a bagnare il ripieno. Coucete mezz'ora in forno a 170°
Ma quello che mi sono portato via è cento milioni di volte meglio: tante facce, sorrisi, parole...
ciao
marchino

[gabmic]

Ma allora le ricette vanno qui o nell'altro topic dove ci sono le foto?

[paolapaola]

non si sa bene...diciamo un po' ovunque

[Marina Panna]

Io ho portato la pasta ripiena di magro.


Sfoglia (pasta all'uovo) 400 grammi di farina e 4 uova.
Ripieno con: ricotta, caciotta fresca di mucca, caciotta fresca di pecora, formaggio marzolino (non come si chiami fuori da Cesena, comunque è un formaggio semimorbido molto saporito), squaquerone, parmigiano.
Dosi ad occhio (mai mi verrà un ripieno uguale all'altro!).
Cottura brevissima (appena si sollevano in superficie), conditi con burro salvia e parmigiano (che non ho fatto in tempo a mettere perché erano già spariti..).

[annadora]

panna, pensa che io la tua pasta l'ho vista nelle foto

[gabmic]

Va beh, perfetto... allora le metto anche qua. Per una volta che ho cucinato è giusto che il mondo intero lo sappia!!!

I miei carciofi alla romana.
L'unico segreto per questo piatto è il carciofo, deve essere romanesco!
Ma si può mangiare qualcosa di simile e buonino anche con altre varietà
Per il resto è assai facile, direi che si fanno da sè...
Pulire i carciofi e sistemarli a testa in giù, in un tegame, ben accostati tra loro. Mettere sale (poco), pepe (abbondante), prezzemolo tritato e spicchi d'aglio interi (io li tengo con uno stuzzicadenti per individuarli a fine cottura e poi toglierli facilmente). Aggiungere mooooolto olio extra vergine d'oliva e un po' di acqua. Diciamo che il livello dei liquidi deve arrivare a coprire l'intero carciofo fino alla base del gambo, più o meno.
Coprire il tegame con un coperchio e far andare a fuoco basso fino a quando il cuore del carciofo non inizia ad essere morbido, a quel punto scoperchiare, alzare la fiamma e far evaporare l'acqua. Da noi si dice che i carciofi debbono tornare "in olio".
Tutto qui...

E questa è la ricetta originale del Brownie cheesecake (Rose bakery's recipe)

per 15-20 porzioni
zucchero 380g
cioccolato fondente 70% 250g
burro 250g
farina 150g
uova 6
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 presa

per il composto da cheesecake
ricotta 125g
mascarpone 100g
philadelphia 50g
uovo 1
zucchero 2 cucchiai
farina 1 cucchiaio
estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Preparare la crema da cheesecake mescolando i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, l'uovo e la farina. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e mettere da parte.
Far sciogliere il cioccolato spezzettato insieme al burro a bagnomaria finché il tutto sia completamente liscio. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungere il composto al cioccolato e infine la farina e il sale. Versare questo composto al cioccolato in un a teglia (20 x 28cm) rivestita di carta da forno. Versarci sopra, a chiazze, il composto da cheesecake e con una forchetta, o un coltello, fare dei disegni (non troppo se no gli impasti si mescolano). Far cuocere a 180°C per circa 25 minuti. (se risulta ancora leggermente umido al centro è meglio, non deve cuocere troppo, comunque poi si rapprende da solo). Lasciar raffreddare e passare per un po' al fresco prima di tagliare il brownie a quadretti.
Non avendo ricotta ho messo uguale quantità di Philadelphia e mascarpone. Ho prolungato anche la cottura di qualche minuto.
La prossima volta diminuirà la quantità di zucchero.

[Marina Panna]

panna, pensa che io la tua pasta l'ho vista nelle foto

anch'io

[graziella66]

anch'io!manco il parmigiano abbiamo fatto in tempo a metterci!

[MarisaC]

E questa è la ricetta originale del Brownie cheesecake (Rose bakery’s recipe)

per 15-20 porzioni
zucchero 380g
cioccolato fondente 70% 250g
burro 250g
farina 150g
uova 6
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 presa

per il composto da cheesecake
ricotta 125g
mascarpone 100g
philadelphia 50g
uovo 1
zucchero 2 cucchiai
farina 1 cucchiaio
estratto di vaniglia 1 cucchiaino


La prossima volta diminuirà la quantità di zucchero.

e perché erano perfetti , lascia tutto così

[paolapaola]

concordo con marisac
erano divini!!

[Paprika]

Ancora a rigirare il coltello nella piaga voi due
Gabbbbbbbbbbbb me li rifaiiiiiiiiiiii

[Pratolina]