ieri sera ho fatto dei fagottini

[GabriellaM]

con la pasta di ro, i ripieni sono stati peperoni fritti, cicorie ripassate in padella e un paio con ricotta e cicoria.

messi in forno per un 15 minuti...buoni buoni e stamattina sono ancora meglio.


Ciaooooooooooooooo

[valeria]

è una garanzia.

[Maricla]

Che buoni.

[pimpi]

con la pasta di ro, i ripieni sono stati peperoni fritti, cicorie ripassate in padella e un paio con ricotta e cicoria.

messi in forno per un 15 minuti...buoni buoni e stamattina sono ancora meglio.


Ciaooooooooooooooo

ciao Gabriella,
mi stuzzicano molto questi fagottini, ma non ho capito qual'è la pasta di Ro....
intendi Rossanina? e dove la posso recuperare la ricetta?
mi piacerebbe provare ed anche congelare.... magari tornano utili per qualche buffet, cosa dici????

[angela54]

No è la pasta da rosticceria di ro,una iscritta a coquinaria, ottima, non ho con me la ricetta, ma se fai una ricerca nel sito la trovi senz'altro.

[Sofia]

Gabri immagino tu non abbia problemi di digestione

Come dice Valeria questa ricetta è una garanzia

[Paprika]

PASTA PER ROSTICCERIA di Rà

La ricetta della pasta per la rosticceria dolce è la stessa che uso per la rosticceria salata, solo che per i salati utilizzo 70g di zucchero, mentre per i dolci 100g di zucchero.

Per quanto riguarda il lievito è sufficiente 25/30g per chilo di farina, mettilo perché la pasta è molto ricca e ha bisogno di una buona spinta col lievito per crescere, e non si sente affatto il sapore dopo la cottura, quindi vai tranquilla.
Ho indicato la quantità di acqua ma ovviamente aggiungila poco per volta ed eventualmente aumenta anche la dose, perché ogni farina assorbe in maniera differente, comunque deve essere un impasto morbido e ben liscio.

Riassumendo, le modifiche alla ricetta del topic a cui ti rimando sono:

70g zucchero per salati;
100g zucchero per dolci;
25/30g lievito di birra
acqua q.b. ma orientativamente 450g


1 kg farina 00
100 gr zucchero
100 gr strutto
30/35 gr sale
25/30 gr lievito di birra
400/430 gr acqua (dipende da quanto è umida la farina)

Impasto il tutto e lascio lievitare per circa 2 ore , dopodichè stendo col matterello ad un'altezza di circa 5/7 mm.

Dopo aver steso ritaglio dei tondi di pasta di circa 10 cm (tranne che per le pizzette per le quali ritaglio dei tondi di circa 5/6 cm)

[GabriellaM]

Grazie paprika...ho letto adesso

sofia, certo che non ne mangio uno intero ma un pezzetto di uno e dell'altro.

Baci