pavlova

[Francesca Romana]

Ieri abbiamo festeggiato in famiglia il mio compleanno (in anticipo) e io mi sono regalata questa



ricetta presa dall'archivio di coqui.
E' venuta una meraviglia e vi ringrazio.

il resto del menù:
pizzettine
crostini con lardo di colonnata (con il mio pane settimanale con LM)

gnocchetti alla romana

tagliata di manzo
patatine fritte
radicchio di campo
peperoni arrostiti

pavlova

vino: bonarda per antipasto e primo; valpolicella per secondo; recioto di valpolicella per il dolce.

Non è paragonabile ai vostri menù ma sono stati comunque tutti contenti e ben pasciuti.

Ciao. Francesca

[poetessa]

slurpppp,
che bella!
mi piacerebbe farla, ma non ho idea di come sia la consistenza della meringa, è cotta del tutto o resta un po" morbida, sa di "uovo"?
Mi spiegheresti la modalità di cottura della meringa?
Grazie!

[Lunabianca]

credimi è un ottimo menù!! Quella torta poi.....

[Francesca Romana]

La meringa è venuta strepitosa, per me, non era molla ma nemmeno dura perché sarebbe stata difficile da tagliare altrimenti. Ho montato 4 chiare con il doppio del peso delle stesse di zucchero, incorpolandolo un po' per volta e alla fine ho aggiunto un cucciaio di aceto di mele e uno di maizena. Devo dire che i KW ha montato perfettamente tanto che senza difficoltà o creato la coppa. All'interno da fredda c'è stata quasi 400 gr di panna. La meringa l'ho cotta a 90° per 2 ore e mezza. Dimenticavo, ho aggiunto una bustina di zucchero e semini di vaniglia bio nella meringa. Non sapeva assolutamente di uova.