Per chi non avesse compreso bene come si piega il pane pugliese delle Sorelle Simili

[Graziana]

Con i pollici delle dita si blocca la pasta



Con le punta delle dita si prende l'estremità della patsa la si alza facendo incorporare aria e la si piega all'inyerno della pasta




Sempre con la punta della dita si fa una leggera pressione con ledita per bloccare leggermente la pasta ripiegata su se stessa




Con i pollici delle mani tenute in quel modo si blocca definitivamente la piegatura arrivando fino sul fondo (si deve sentire la tavola su cui appoggia la pasta sotto i pollici)



Si gira il filone così formato lungo davanti a se e si ripetono le piegature

[Graziana]

Si infilano le mani sotto la pasta e si porta in avanti la mano sinistra in modo la far fare una rota



Poi si fa lievitare e cuocere

[missparker]

molto interessante e ben spiegato grazie

[luciacap]

Sembra proprio di essere lì. Grazie Graziana

[Marcy]

Graziana, ottime le foto per ricordare tutti i passaggi! il pugliese è un pane buonissimo ma un po" lunghetto da fare e con dei passaggi fondamentali...
ciao!