Che posso fare col pralinato di nocciole?

[Lauretta85]

la domanda è tutta nel titolo, ne ho mezzo vasetto in frigo e vorrei consumarlo, ma pur cercando nel forum non ho trovato gran chè (o non ho saputo cercare bene!!).
mi aiutate please??? grazie grazie

[RosalbaF]

gelato?

[ziacrostatina]

Non se può andar bene ma stenderlo su un foglio di carta forno ,passarlo un poco al forno e sgranocchiarlo tipo croccante.....umhhhh quanto mi andrebbe ora!!!!!

[Lauretta85]

- Rosy non ho la gelatiera...:-(

- zia ho fatto tanto per frammentare il croccante e ridurlo in pralinato che non ci penso proprio a ricroncattizzarlo!!!! hahahah

[ziacrostatina]

Hai ragione....ma adesso lo gradirei davvero!
E se facessi un cheese cake ( vanno tanto adesso) e dentro metti il tuo pralinato?
Poi magari ricopri tutto con del cioccolato, o lo metti sparso sopra....
insomma in genere si usa alla fine per dare quella sensazione di "scrocchiamento" sotto i denti....anche su una mousse al cioccolato o una crema pasticcera classica e semplice....

[Lauretta85]

forse non parliamo della stessa cosa...il mio pralinato è una crema e non scrocchia, però nel cheese cake potrei metterlo...ora me li studio un po'

[ziacrostatina]

Allora non avevo capito scusami...

[anarona]

Io lo aggiungo alla crema pasticcera per farcire le torte o puoi farci una bavarese.

[Paprika]

C'è questo ottimo cheesecake che postà Lucia/Pane&Burro

CHEESE CAKE AL MASCARPONE

250 gr di biscotti Digestive o ai cereali
70gr di burro
70gr di cioccolato fondente
250gr di mascarpone
200gr di panna
3 uova
150gr di zucchero
200gr di cioccolato
un bicchierino di amaretto o 2 cucchiai di pralinato

Frullare i biscotti, sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria o al micro e unirli ai biscotti per creare la base del dolce, cercate di creare un po" di contorno con l'impasto.
Mettere in frigo.
Lavorare i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi,a parte lavorare il mascarpone per ammorbidirlo, semimontare la panna e montare gli albumi.
Unire mascarpone e panna poi amalgamare con il composto di uova, metterci il cioccolato fuso con il pralinato o amaretto ed infine gli albumi montati.
Versare il tutto sul fondo di biscotti e mettere al forno a 180 per 40 minuti o finché si rassoda e si imbrunisce un po" .

[elisabetta]

Il pralinato si usa per le mousse,bavaresi,creme,panna cotta.Si può usare come aggiunta a ganache,ripieni per cioccolattini e anche per preparare la crema gianduia(Nutella).

[Lauretta85]

grazie mille per le idee ora le segno!!

[la Sua fra]

oppure me lo spedisci e me lo mangio a cucchiaiate

[vallibe]

Fai una sette veli...il pralinato lo usi sia nella bavarese alla nocciola che nel disco di cioccolato croccante (faccio riferimento alla torta di Cappello, quella di Mannori non l'ho mai mangiata, e non so neanche com'è)

[Lauretta85]

vallibe sono lieta che tu pensi che io ne sia in grado

Io ho mangiato la setteveli una volta sola nella mia vita e la ricordo come qualcosa di superlativo e impossibile da riprodurre....ora cerco questa ricetta e vedo...

[vallibe]

Come non sei in grado?! hai appena fatto la Grenoble di Torreblanca...
Allora la setteveli a cui faccio riferimento è quella di Cappello:

1 pasta biscotto al cioccolato sottile
2 sfoglia di croccante al cioccolato
3 bavarese alla nocciola
4 pasta biscotto al cioccolato sottile
5 bavarese alla nocciola
6 pasta biscotto al cioccolato sottile
7 mousse al cioccolato

infine la glassa a specchio al cioccolato

Questi gli strati montati dentro un anello da 26 cm. Per quanto riguarda la pasta biscotto non mi ha soddisfatto cerco una ricetta migliore, anche la glassa non mi è piaciuta come è venuta. In compenso la bavarese alle nocciole, la sfoglia di croccante (anche se venuta troppo spessa), e la mousse si avvicinano molto all'originale. Ho usato la ricetta di Alen76 di Cookaround modificandola un po" , diciamo che come ricetta è perfezionabile in più punti. La ricetta in questione infatti non prevede la pasta biscotto al primo strato (come nell'originale) e con le quantità e le misure del disco di croccante si ottiene uno spessore troppo alto. La quantità di bavarese inoltre è insufficiente, ce ne vuole almeno una dose e mezzo. La pasta biscotto è meglio per me cuocerla direttamente divisa in 3 teglie. Ed è meglio usare una ricetta diversa. La glassa non va bene, non è scura come il cioccolato fondente, nonostanta abbia aggiunto 40 gr di cioccolato in più. Su coquinaria ci sono parecchie ricette che possono sostituire la pasta biscotto e la glassa. Spero di non averti confuso le idee.
Io l'ho fatta solo una volta non vedo l'ora di avere tempo e rifarla!

Vale la pena falla, ci vuole tempo ma puoi dividere il lavoro in più giorni.