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vi passo una vecchissima ricetta di famiglia da cui ricavare sia delle amarene siroppate, sia uno slendido sciroppo per bibite o granatine e p
persino un eccellente liquore:
INGREDIENTI
AMARENE
ZUCCHERO 700 gr. X 1kg. di amarene
lavare e snocciolare le amarene in una capace ciotola di ceramica o plastica. Tenere da parte i noccioli (io li introduco in una bottiglia a collo largo). Terminata questa noiosa operazione versare sulle amarene 700gr di zucchero x ogni kg,di frutta; coprire bene la ciotola con del tulle molto fitto e porre in pieno sole su in terrazza o in balcone, per 3/4 giorni avendo cura di rimestare di tanto in tanto e porre al riparo durante la notte. quando lo zucchero vi sembrerà completamente sciolto, versate tutto in una pentola e fate sobbollire x pochi minuti. Con un mestolo traforato versate le amarene nei barattoli aggiungete un po" di rhum e chiudete ermeticamente.
Lo sciroppo rimasto nel tegame lo travasate nelle bottiglie x eventuali bibite.
Ritornando ai noccioli messi in bottiglia, copriteli di alcool a 95° e lasciare x un mese in luogo buio, dopodichè, filtrare e aggiungere parte dello sciroppo
che avrete conservato...........forse............, oppure uno sciroppo ottenuto con 1/3 di zucchero e 2/3 di acqua e lasciato restringere a bollore x alcuni minuti. va consumato dopo qualche mese.
persino un eccellente liquore:
INGREDIENTI
AMARENE
ZUCCHERO 700 gr. X 1kg. di amarene
lavare e snocciolare le amarene in una capace ciotola di ceramica o plastica. Tenere da parte i noccioli (io li introduco in una bottiglia a collo largo). Terminata questa noiosa operazione versare sulle amarene 700gr di zucchero x ogni kg,di frutta; coprire bene la ciotola con del tulle molto fitto e porre in pieno sole su in terrazza o in balcone, per 3/4 giorni avendo cura di rimestare di tanto in tanto e porre al riparo durante la notte. quando lo zucchero vi sembrerà completamente sciolto, versate tutto in una pentola e fate sobbollire x pochi minuti. Con un mestolo traforato versate le amarene nei barattoli aggiungete un po" di rhum e chiudete ermeticamente.
Lo sciroppo rimasto nel tegame lo travasate nelle bottiglie x eventuali bibite.
Ritornando ai noccioli messi in bottiglia, copriteli di alcool a 95° e lasciare x un mese in luogo buio, dopodichè, filtrare e aggiungere parte dello sciroppo
che avrete conservato...........forse............, oppure uno sciroppo ottenuto con 1/3 di zucchero e 2/3 di acqua e lasciato restringere a bollore x alcuni minuti. va consumato dopo qualche mese.
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