Trancio di pesce spada al sacchetto

[Bruna Cipriani]

Li ho trovati!!
Finalmente anche qui ci sono quei famosi sacchetti della Cuki per cuocere in forno o al vapore.
Occorre subito pensare come e con cosa usarli...
Dopo una rapida rivista al frigor posso cucinare del

Pesce spada al sacchetto

occorrente per 1 persona a dieta

trancio di pesce spada gr. 170 circa
zucchina, peperone giallo, cipollotto di Tropea, pomodori datterini gr. 200 circa
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
basilico alcune foglioline

Lavare e mondare le verdure, tagliare le zucchine a rondelle, i peperoni a striscioline, i pomodori a metà e a fettine sottili il cipollotto.
Mettere un cucchiaino d'olio in una padella antiaderente, farvi saltare le verdure aggiungendo alla fine sale, pepe e le foglie di basilico stracciate con le mani.
In un'altra padella versare l'altro cucchiaino d'olio e farvi rosolare velocemente il trancio di pesce spada, regolare di sale e pepe, quindi disporlo nel sacchetto e sopra versarvi la verdura saltata.



Mettere in forno caldissimo (220°) per 10 minuti dopodichè tagliare il sacchetto sopra al piatto di portata e servire.



alla prossima...

[lallina]

urca!! stasera avrei pesce e già tremo al pensiero ma forse così con le verdurine sarebbe molto meglio.....devo andare al super dopo e vedere cosa c'e' nel bancone pesce fresco....però cosa cambia facendolo al cartoccio??? comunque ora vado a fare la spesa ..provo a cercarli anche io 'sti sacchetti.....però se debbo comunque saltare vedure e pesce mi si complica la vita....io metterei tutto dentro e via...non ho tempo e fa caldo....ma possono anche andare il microonde??? ciaoooooooo

[Bruna Cipriani]

Lallì io li ho saltati per dare più sapore con la rosolatura e far perdere un po' dell'acqua di cottura, altrimenti tiri fuori dal cartoccio il brodo primordiale
Fare il cartoccio normale al posto del sacchetto non credo cambi nulla...

[Bruna Cipriani]

ho guardato: i sacchetti vanno anche in microonde

[gpmari]

Cara Bruna,

bella ricettina dietetica.

Mi permetto di suggerirti una procedura che potrebbe rendere il piatto ancora più saporito e magari ancora più dietetico.

Dopo aver preparato le verdure, metti nel sacchetto il trancio di pesce spada e le verdure con il loro sughetto; chiudi il sacchetto cercando di togliere la maggior arte di aria possibile.
Lascia marinare il pesce spada in frigo per almeno otto ore, poi cuoci al forno a 120/130 per 30/40 minuti.
La rosolatura della fetta di pesce spada la puoi anche effettuare dopo la cottura in forno in una padella molto calda e senza olio, dopo aver separato la fetta di pesce dalle verdure da mantenere in caldo nel forno.

Mi complimento che la tua fantasia culinaria si sta continuando a scatenare anche ora che devi stare a dieta.

Ciao

Giampaolo

[maffo]

WOWWWWWW!!!!...Brava Bruna!!!

[Bruna Cipriani]

Giampy bella l'idea della marinatura, presuppone però una programmazione...
vabbè dai, mi sforzerà di programmare il giorno prima e non solo un'ora prima

[chicca.]

Bruna, che tipo di cottura viene dopo una rapida rosolatura in padella e 10 minuti in forno? io, a patto che trovi quei sacchetti, devo mangiare ben cotto per i vari problemi della gravidanza, mi posso fidare di quei tempi?

[gpmari]

Bruna, che tipo di cottura viene dopo una rapida rosolatura in padella e 10 minuti in forno? io, a patto che trovi quei sacchetti, devo mangiare ben cotto per i vari problemi della gravidanza, mi posso fidare di quei tempi?

Cara Chicca,

mi intrometto, magari indebitamente, e, nel tuo felice stato attuale, ti consiglio di ridurre la temperatura di cottura a 18°C e radoppiare il tempo a 20 minuti o anche 25.

Per Bruna, scusa per l'intromissione.

Giampaolo

[Bruna Cipriani]

Chicca dipende dallo spessore del trancio, se è di un cm o poco più risulta ben cotto.

De nada Giamp, non avevo visto la tua risposta...

[chicca.]

Grazie Giampaolo e grazie Bruna, direi che preferisco non rischiare al momento.
Bruna, mi fai venire questo dubbio, quale è secondo te lo spessore più indicato per avere un buon insaporimento delle carni unito a una buona friabilità del pesce spada, che non sia, cioè, stoppaccioso?

[Bruna Cipriani]

Il mio trancio era bassino, dato lo scarso peso del trancio, circa un cm o poco più, però è rimasto morbido e non stoppaccioso, penso per il sistema di cottura che mantiene i succhi rimasti, anche quelli delle verdure.

[Alberto Baccani]

Ci fai vedere come è fatto il contenitore, una fotina della scatola per poterla cercare nei vari iper dato che non è cosi facile trovarla? grazie Bruna

[Angelica]

Che bella ricettina saporita, grazie Bruna, le tue ricette sono sempre molto valide.

[Bruna Cipriani]

Ci fai vedere come è fatto il contenitore, una fotina della scatola per poterla cercare nei vari iper dato che non è cosi facile trovarla? grazie Bruna

Alberto ti metto il link al sito della Cuki

http://www.cuki.it/cuoce-sacchetti-forno-cottura-dietetica-1.html

Nella foto il contenitore è bianco, il mio è ancora quello marroncino, probabilmente è l'edizione precedente